Brezilya tarifi
Baharatlı Sebzeli Tatlı Ekşi Somon (Salmão agridoce com legumes picantes)
Izgara somon fileto, taze sebzeler ve aromatik bir tatlı ekşi sosun buluştuğu hızlı ve besleyici bir akşam yemeği tarifi.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1/2 kırmızı lahana (yaklaşık 400 g)
1 adet havuç
1 su bardağı dondurulmuş edamame (yeşil soya fasulyesi)
1 adet soğan
1 büyük diş sarımsak
1/2 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 adet şili biberi
1 yemek kaşığı bitkisel yağ (sebzeleri sotelemek için)
1/2 yemek kaşığı bitkisel yağ (sebzeleri sotelemek için)
1 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı
Damak tadına göre tuz
Servis için taze fesleğen yaprakları
4 adet derisiz somon fileto (yaklaşık 500 g)
1 yemek kaşığı bitkisel yağ (somonu ızgaralamak için)
1/2 su bardağı pirinç sirkesi
1/4 su bardağı soya sosu
3 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı mısır nişastası
1 adet havuç
1 su bardağı dondurulmuş edamame (yeşil soya fasulyesi)
1 adet soğan
1 büyük diş sarımsak
1/2 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 adet şili biberi
1 yemek kaşığı bitkisel yağ (sebzeleri sotelemek için)
1/2 yemek kaşığı bitkisel yağ (sebzeleri sotelemek için)
1 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı
Damak tadına göre tuz
Servis için taze fesleğen yaprakları
4 adet derisiz somon fileto (yaklaşık 500 g)
1 yemek kaşığı bitkisel yağ (somonu ızgaralamak için)
1/2 su bardağı pirinç sirkesi
1/4 su bardağı soya sosu
3 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı mısır nişastası
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Sebzeleri ve taze otları yerel manavlardan veya marketlerin taze reyonlarından temin edebilirsiniz. Pirinç sirkesi bulunamazsa, elma sirkesi bir alternatif olarak kullanılabilir ancak pirinç sirkesi orijinal tarife en yakın sonucu verir. Edamame, büyük marketlerin dondurulmuş gıda reyonlarında mevcuttur.
Hazırlanışı
- Kırmızı lahanayı yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın
- Lahanayı bir kaseye alın, akan suyun altında iyice yıkayın ve süzgeçte süzülmeye bırakın
- Havucun kabuğunu soyun, boyuna ikiye bölün ve 0,5 cm'lik yarım ay dilimleri şeklinde doğrayın
- Soğanı soyun ve 3 cm'lik küpler halinde doğrayın
- Sarımsağı soyun, ortadan ikiye bölün ve her parçayı ince şeritler halinde kesin
- Şili biberini yıkayın, kurulayın, ortadan ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin
- Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın
- Havuç ve soğanı ekleyin, bir tutam tuz serpin ve soğanlar yumuşayıp havuçlar hafifçe pişmeye başlayana kadar 3 dakika soteleyin
- Sarımsak, zencefil ve şili biberini ilave edip aromaları açığa çıkana kadar 1 dakika daha soteleyin
- 1/2 yemek kaşığı bitkisel yağı gezdirin, kırmızı lahanayı ekleyin ve tuzla tatlandırın
- Lahanalar diri kalacak şekilde hafifçe sönene kadar sadece 2 dakika soteleyin
- Dondurulmuş edamameleri ekleyin ve çözülmeleri için 1 dakika karıştırarak pişirin
- Sotelediğiniz sebzeleri bir kaseye alın ve bir kenarda bekletin
- Servis etmeden hemen önce taze fesleğen yapraklarıyla sebzeleri süsleyin
- Bir ölçü kabında pirinç sirkesini, soya sosunu, balı ve mısır nişastasını nişasta tamamen çözülene kadar iyice karıştırın
- Tavayı tekrar yüksek ateşe alın ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin
- Somon filetoları sıcak tavaya yerleştirin ve bir yüzünü 3 dakika mühürleyin
- Somonları çevirin ve diğer tarafını 2 dakika daha mühürleyin; balık bu aşamada tamamen pişmemelidir
- Somonları tavadan alın ve bir tabağa aktarıp bekletin
- Tavadaki fazla yağı dökün ve tavanızı tekrar yüksek ateşe alın
- Hazırladığınız tatlı ekşi sos karışımını tavaya dökün; sos kaynayıp koyulaşmaya başlayacaktır
- Sos istenen kıvama (parlak ve yoğun) gelene kadar yaklaşık 5 dakika ara sıra spatula ile karıştırarak pişirin
- Mühürlediğiniz somonları soslu tavaya geri alın
- Somonları sosla kaplayın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 1 dakika daha pişirin
- Tatlı ekşi somonu sosuyla birlikte, sote sebzeler ve pilav eşliğinde servis edin
Notlar
Bu yemek, ızgara somonun yumuşak dokusunu, canlı bir tatlı ekşi sos ve hafif acı dokunuşlu sebze sotesi ile bir araya getiriyor. Dengeli ve lezzetli bir öğün arayanlar için pratik bir seçenek sunuyor.
İnce dilimlenmiş kırmızı lahana, yarım ay şeklinde doğranmış havuç, küp doğranmış soğan, sarımsak ve rendelenmiş taze zencefil ile edamame, oldukça renkli ve kıtır bir sebze bazı oluşturuyor. Şili biberi, yemeğe baskın olmayan ancak diğer aromaları tamamlayan hafif bir acılık katıyor. Somon dilimleri ise hem nemini hem de lezzetini koruması için kısa sürede mühürlenerek hazırlanıyor.
Hazırlanışındaki kolaylık, bu tarifi yeni başlayanlar için erişilebilir kılarken, ortaya çıkan sonuç özel sofralar için de oldukça sofistike bir dokunuş sağlıyor. Pirinç sirkesi, soya sosu ve bal ile hazırlanan tatlı ekşi sos, yemeği iştah açıcı bir parlaklıkla tamamlayarak damaklarda unutulmaz bir kontrast yaratıyor.
İnce dilimlenmiş kırmızı lahana, yarım ay şeklinde doğranmış havuç, küp doğranmış soğan, sarımsak ve rendelenmiş taze zencefil ile edamame, oldukça renkli ve kıtır bir sebze bazı oluşturuyor. Şili biberi, yemeğe baskın olmayan ancak diğer aromaları tamamlayan hafif bir acılık katıyor. Somon dilimleri ise hem nemini hem de lezzetini koruması için kısa sürede mühürlenerek hazırlanıyor.
Hazırlanışındaki kolaylık, bu tarifi yeni başlayanlar için erişilebilir kılarken, ortaya çıkan sonuç özel sofralar için de oldukça sofistike bir dokunuş sağlıyor. Pirinç sirkesi, soya sosu ve bal ile hazırlanan tatlı ekşi sos, yemeği iştah açıcı bir parlaklıkla tamamlayarak damaklarda unutulmaz bir kontrast yaratıyor.
Değerlendirmeler ve yorumlar