Brezilya tarifi
Kremalı Geleneksel Brezilya Vatapá'sı
Kuru karides, balık, palmiye yağı ve fındıklarla hazırlanan lezzetli ev yapımı vatapá tarifi. Eşsiz lezzet ve yemeğiniz için kremsi doku.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
70 gr kurutulmuş füme karides
250 gr beyaz balık filetosu
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
1/2 adet halka şeklinde doğranmış soğan
1 adet kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış domates
1/2 su bardağı (çay) doğranmış yeşil biber
2 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı pul biber
20 ml limon suyu
3 yemek kaşığı palmiye yağı (azeite de dendê)
1/2 su bardağı (çay) kavrulmuş kaju fıstığı
1/2 su bardağı (çay) kabuğu soyulmuş ve kavrulmuş yer fıstığı
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
2 dilim kabuksuz tost ekmeği, ıslatılmış
1/2 su bardağı (çay) hindistancevizi sütü
1/2 su bardağı (çay) su
250 gr beyaz balık filetosu
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
1/2 adet halka şeklinde doğranmış soğan
1 adet kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış domates
1/2 su bardağı (çay) doğranmış yeşil biber
2 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı pul biber
20 ml limon suyu
3 yemek kaşığı palmiye yağı (azeite de dendê)
1/2 su bardağı (çay) kavrulmuş kaju fıstığı
1/2 su bardağı (çay) kabuğu soyulmuş ve kavrulmuş yer fıstığı
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
2 dilim kabuksuz tost ekmeği, ıslatılmış
1/2 su bardağı (çay) hindistancevizi sütü
1/2 su bardağı (çay) su
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Taze karides bulmak için büyük süpermarketlerin deniz ürünleri reyonlarına veya yerel balıkçılara bakabilirsiniz. Palmiye yağı (azeite de dendê) genellikle uluslararası marketlerde, Latin veya Afrika ürünleri satan özel dükkanlarda veya büyük marketlerin ithalat reyonlarında bulunur. Bulamazsanız, yerine tatlı biber yağı veya kaliteli bir zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak lezzet ve renk farklı olacaktır. Kaju fıstığı ve yer fıstığı her süpermarkette veya kuruyemişçilerde kolayca bulunur.
Hazırlanışı
- Kurutulmuş karidesleri tuzundan arındırmak için suda bekletin
- Yer fıstıklarını kavurun ve kabuklarını soyun
- Balık filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırıp kenara alın
- Bir tencerede palmiye yağının yarısını ısıtıp soğanı, domatesi, toz kişnişi ve biberi soteleyin
- Balık filetolarını sotelenmiş sebzelerin üzerine yerleştirin
- Yaklaşık 5 dakika pişirin
- Pul biber serpiştirin
- Limon suyu ve kalan palmiye yağını gezdirin
- Tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte balık yumuşayana kadar pişirin
- Balığı sosundan çıkarıp küçük parçalara ayırın, sosu kenara alın
- Blender veya mutfak robotuna süzülmüş kuru karidesleri, kaju fıstıklarını, kavrulmuş yer fıstıklarını, rendelenmiş zencefili, ıslatılmış ekmeği, hindistancevizi sütünü ve suyu ekleyin
- Karışımı pürüzsüz ama hafif dokulu bir macun elde edene kadar, fazla öğütmeden işleyin
- Hazırlanan macunu tenceredeki kenara aldığınız sosla nazikçe karıştırın
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak vatapá'nın karakteristik kremsi kıvamını alana kadar pişirin
- Kenara ayırdığınız balık parçalarını karışıma ekleyin
- Gerekirse tuz ve karabiberi ayarlayın
- Sıcak servis yapın
Notlar
Vatapá, özellikle Bahia'da popüler olan, kremsi dokusu ve zengin, karmaşık lezzetiyle bilinen ikonik bir Brezilya yemeğidir. Geleneksel olarak bayat ekmek, hindistancevizi sütü, palmiye yağı ve baharatlar bazında hazırlanır, kuru karides ve beyaz balıkla zenginleştirilir. Popülerliği, doyurucu ve lezzet dolu bir yemek sonucunu veren eşsiz malzeme kombinasyonundan kaynaklanmaktadır, özel günler için veya ulusal mutfağın bir klasiğini takdir etmek için idealdir.
Değerlendirmeler ve yorumlar