Brasiliansk oppskrift
Kremet brasiliansk rekerett: Rask og smakfull
Oppdag hvordan du lager en autentisk og fløyelsmyk brasiliansk rekerett. En ekte hverdagsfavoritt som er både praktisk, kremet og utrolig enkel å få til.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 kg store reker med skall (eller 1 kg rensede)
Saften fra 2 sitroner
Salt etter smak
5 fedd hvitløk, finhakket
1 dl ekstra virgin olivenolje
2 middels store løk, finhakket
4 tomater, skoldet, renset for frø og hakket
1 ½ ss annatto-krydder (colorau)
1 boks (520 g) tomatsaus med basilikum og oregano
2 ss kylling- eller kjøttbuljongpulver
15 blader frisk basilikum, hakket
200 g meierismør
250 g kremet friskost (requeijão)
1 boks (ca. 2 dl) matfløte
2 ss maisstivelse
2 bunter frisk koriander, hakket
2 bunter vårløk, finhakket
Saften fra 2 sitroner
Salt etter smak
5 fedd hvitløk, finhakket
1 dl ekstra virgin olivenolje
2 middels store løk, finhakket
4 tomater, skoldet, renset for frø og hakket
1 ½ ss annatto-krydder (colorau)
1 boks (520 g) tomatsaus med basilikum og oregano
2 ss kylling- eller kjøttbuljongpulver
15 blader frisk basilikum, hakket
200 g meierismør
250 g kremet friskost (requeijão)
1 boks (ca. 2 dl) matfløte
2 ss maisstivelse
2 bunter frisk koriander, hakket
2 bunter vårløk, finhakket
Hvor finner du ingredienser
De fleste ingrediensene som løk, hvitløk, tomater, fløte og smør finnes i enhver dagligvarebutikk. For brasiliansk 'requeijão' (kremet friskost), se etter merker som tilbyr 'Catupiry' eller lignende i velassorterte innvandrerbutikker eller hyller for latinamerikanske spesialiteter. 'Colorau' (annatto-pulver) finner du også best i butikker spesialisert på råvarer fra Sør-Amerika eller Asia. Som erstatning for reker med skall, fungerer store, rå fryste reker (uten skall) fra frysedisken utmerket dersom de tines forsiktig.
Fremgangsmåte
- Vask rekene grundig og la dem marinere i sitronsaft og salt i ca. 20 minutter
- Skyll rekene godt og la dem renne av seg i en sil
- Varm opp olivenoljen i en stor gryte og fres hvitløken til den er gyllen
- Tilsett løk, annatto og hakkede tomater i gryten
- La blandingen surre på middels varme til løken er blank og myk
- Rør inn tomatsausen, buljongpulveret og den hakkede basilikumen
- Tilsett smøret og vend inn rekene i sausen
- La det småkoke under lokk på lav varme i omtrent 30 minutter, og rør av og til
- Rør inn den kremete friskosten og la retten trekke i ca. 10 minutter til sausen tykner
- Hvis sausen er for tynn, rør maisstivelsen ut i litt av kraften fra gryten, hell den tilbake og la det småkoke i 3 minutter til
- Vend forsiktig inn den hakkede korianderen og vårløken
- Trekk gryten av varmen og rør inn matfløten
- Bland alt forsiktig til du har en jevn og kremet konsistens
Merknader
Camarão ao creme er en hjørnestein i det brasilianske kjøkken, elsket for sin rike smak og deilige, kremede konsistens. Denne oppskriften gjør det enkelt å gjenskape denne klassikeren hjemme, enten du vil imponere til middag eller bare unne deg noe ekstra godt på en vanlig ukedag.
Ved å bruke friske råvarer og vår steg-for-steg veiledning, får du et resultat som smaker som på restaurant. Saftige reker svømmer i en krydret og silkemyk saus som garantert vil falle i smak hos hele familien.
Ved å bruke friske råvarer og vår steg-for-steg veiledning, får du et resultat som smaker som på restaurant. Saftige reker svømmer i en krydret og silkemyk saus som garantert vil falle i smak hos hele familien.
Vurderinger og kommentarer