Brasiliansk opskrift
Cremet brasiliansk reje-stuvning (Camarão ao creme)
Prøv denne lækre og cremede brasilianske reje-stuvning. En autentisk og smagfuld klassiker, der er utroligt nem at tilberede og perfekt til enhver lejlighed.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 kg store rejer med skal (eller 1 kg pillede rejer)
Saften fra 2 limefrugter
Salt efter smag
5 fed hvidløg, presset
1 lille dåse ekstra jomfruolivenolie
2 mellemstore løg, finhakket
4 tomater uden skind og kerner, hakket
1 ½ spsk annatto-pulver (colorau)
1 dåse (520 g) tomatsauce med salsa- og basilikumsmag
2 spsk kyllingebouillon-pulver
15 friske basilikumblade, hakket
200 g smør
250 g flødeost (requeijão)
1 dåse piskefløde
2 spsk majsstivelse
2 bunder frisk koriander, hakket
2 bunder forårsløg, finhakket
Saften fra 2 limefrugter
Salt efter smag
5 fed hvidløg, presset
1 lille dåse ekstra jomfruolivenolie
2 mellemstore løg, finhakket
4 tomater uden skind og kerner, hakket
1 ½ spsk annatto-pulver (colorau)
1 dåse (520 g) tomatsauce med salsa- og basilikumsmag
2 spsk kyllingebouillon-pulver
15 friske basilikumblade, hakket
200 g smør
250 g flødeost (requeijão)
1 dåse piskefløde
2 spsk majsstivelse
2 bunder frisk koriander, hakket
2 bunder forårsløg, finhakket
Hvor kan ingredienser findes
De fleste ingredienser findes i almindelige danske supermarkeder. Til de mere specielle varer: Rejer i høj kvalitet findes ved fiskehandleren eller i frostafdelingen. Annatto-pulver (colorau) kan ofte findes i specialbutikker med latinamerikanske eller asiatiske fødevarer. Som erstatning for brasiliansk 'requeijão cremoso' kan man bruge en god, fast flødeost eller mascarpone blandet med lidt fløde for at opnå den rette cremethed. Frisk koriander og forårsløg findes i grøntafdelingen i ethvert velassorteret supermarked.
Tilberedningsvejledning
- Vask rejerne grundigt og lad dem marinere i limesaft og salt i ca. 20 minutter
- Skyl rejerne grundigt og lad dem dryppe helt af
- Svits det pressede hvidløg i olivenolie i en stor gryde, indtil det er gyldent
- Tilsæt de hakkede løg, annatto-pulver og de hakkede tomater
- Lad det simre, indtil løgene er helt møre
- Rør tomatsaucen, bouillon-pulveret og den hakkede basilikum i
- Tilsæt smør og rejerne til gryden
- Lad retten simre ved lav varme i cirka 30 minutter, og rør jævnligt rundt
- Rør flødeosten i og lad det simre videre i cirka 10 minutter, mens du rører, indtil saucen tykner
- Hvis det er nødvendigt, så opløs majsstivelsen i lidt af saucen fra gryden, hæld den tilbage i retten og lad den koge i yderligere 3 minutter
- Vend den friske koriander og forårsløg i retten
- Tag gryden af varmen og rør piskefløden i
- Rør forsigtigt rundt, indtil konsistensen er jævn og cremet
Bemærkninger
Camarão ao creme er en uundværlig klassiker i det brasilianske køkken, elsket for sin dybe smag og fløjlsbløde konsistens. Med denne opskrift kan du nemt bringe smagen af Brasilien hjem i dit eget køkken, uanset om du vil forkæle familien med en hyggelig hverdagsmiddag eller servere noget særligt til gæster.
Ved at bruge friske ingredienser og følge denne guide, får du en stuvning, der smager, som var den serveret på en restaurant. De saftige rejer svømmer i en cremet, aromatisk sauce, der med garanti vil imponere alle omkring bordet.
Ved at bruge friske ingredienser og følge denne guide, får du en stuvning, der smager, som var den serveret på en restaurant. De saftige rejer svømmer i en cremet, aromatisk sauce, der med garanti vil imponere alle omkring bordet.
Vurderinger og kommentarer