Brezilya tarifi
Ev Yapımı Casquinha de Siri (Casquinha de siri)
Taze yengeç eti, aromatik sebzeler ve zeytinyağı ile hazırlanan, hem kremsi hem de leziz bir başlangıç olan geleneksel yengeç dolgulu deniz ürünü tarifi.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
500 g yengeç eti
20 adet boş yengeç kabuğu (veya porsiyonluk güveç kabı)
2 adet orta boy soğan, ince doğranmış
2 adet olgun domates, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet küçük boy yeşil biber, minik küpler halinde doğranmış
1/2 su bardağı beyaz sirke
Damak tadına göre karabiber
Damak tadına göre kimyon
Damak tadına göre tuz
İhtiyaç kadar zeytinyağı
Üzeri için rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
20 adet boş yengeç kabuğu (veya porsiyonluk güveç kabı)
2 adet orta boy soğan, ince doğranmış
2 adet olgun domates, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet küçük boy yeşil biber, minik küpler halinde doğranmış
1/2 su bardağı beyaz sirke
Damak tadına göre karabiber
Damak tadına göre kimyon
Damak tadına göre tuz
İhtiyaç kadar zeytinyağı
Üzeri için rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Yengeç eti ve boş kabukları büyükşehirlerdeki balık hallerinde veya kaliteli balıkçılarda taze olarak bulabilirsiniz. Eğer boş yengeç kabuğu bulamazsanız, servis için porsiyonluk ısıya dayanıklı küçük güveç kapları en iyi alternatiftir. Taze sebzeler ve diğer temel malzemeler ise yerel semt pazarlarından veya marketlerin manav reyonlarından temin edilebilir.
Hazırlanışı
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları şeffaflaşana kadar kavurun
- Ezilmiş sarımsağı, karabiberi ve kimyonu ekleyip bir dakika daha çevirin
- Beyaz sirkeyi dökün ve alkolün uçması için kısa bir süre bekleyin
- Doğranmış domatesleri ve yeşil biber küplerini tencereye ilave edin
- Domatesler yumuşayıp tüm aromalar birbirine geçene kadar pişirmeye devam edin
- Yaklaşık 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın
- Yengeç etlerini hazırladığınız sebzeli karışıma ekleyin
- Tatların birbirine geçmesi için yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin
- Tadına bakın ve gerekirse tuz miktarını ayarlayın
- Hazırladığınız yengeçli harcı kabuklara paylaştırın
- Arzuya göre üzerlerine rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirin
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, peynirler eriyip hafifçe kızarana dek yaklaşık 10-15 dakika pişirin
Notlar
Casquinha de siri, Brezilya mutfağının en sevilen ve karakteristlik lezzetlerinden biri olup, özellikle sahil bölgelerinde sıklıkla tercih edilen özel bir atıştırmalıktır. Taze yengeç etinin baharatlarla harmanlanıp pişirilmesi ve ardından kendi kabuğunda fırınlanmasıyla hazırlanan bu tabak, misafirlerinize sunabileceğiniz sıra dışı bir lezzet deneyimi sunar.
Hazırlanışındaki pratiklik sayesinde bu tarif, hem davet sofraları hem de keyifli akşam yemekleri için mükemmel bir başlangıçtır. Malzemelerin tazeliği, yengeç etinin kendine has narin tadını ön plana çıkararak ortaya hafif ancak oldukça doyurucu bir sonuç çıkarır.
Hazırlanışındaki pratiklik sayesinde bu tarif, hem davet sofraları hem de keyifli akşam yemekleri için mükemmel bir başlangıçtır. Malzemelerin tazeliği, yengeç etinin kendine has narin tadını ön plana çıkararak ortaya hafif ancak oldukça doyurucu bir sonuç çıkarır.
Değerlendirmeler ve yorumlar