Brasilianskt recept
Krämig brasiliansk räkgryta (Camarão ao creme)
Upptäck hur du gör en lyxig och krämig brasiliansk räkgryta hemma. Ett enkelt, snabbt och fantastiskt gott recept som passar perfekt för en mysig middag.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
2 kg stora räkor med skal (eller 1 kg skalade)
Saft från 2 citroner
Salt efter smak
5 vitlöksklyftor, pressade
1 liten flaska extra jungfruolja
2 medelstora gula lökar, finhackade
4 tomater, skalade och urkärnade, hackade
1 ½ msk achiote-pulver (colorau)
1 förpackning (520 g) tomatsås med smak av persilja och basilika
2 msk köttbuljongpulver
15 basilikablad, hackade
200 g smör
250 g krämig färskost (requeijão)
1 förpackning (ca 2 dl) matlagningsgrädde
2 msk majsstärkelse
2 knippen färsk koriander, hackad
2 knippen salladslök, hackad
Saft från 2 citroner
Salt efter smak
5 vitlöksklyftor, pressade
1 liten flaska extra jungfruolja
2 medelstora gula lökar, finhackade
4 tomater, skalade och urkärnade, hackade
1 ½ msk achiote-pulver (colorau)
1 förpackning (520 g) tomatsås med smak av persilja och basilika
2 msk köttbuljongpulver
15 basilikablad, hackade
200 g smör
250 g krämig färskost (requeijão)
1 förpackning (ca 2 dl) matlagningsgrädde
2 msk majsstärkelse
2 knippen färsk koriander, hackad
2 knippen salladslök, hackad
Var man hittar ingredienser
För att laga detta recept behöver du ingredienser som ofta finns i vanliga svenska matbutiker. Achiote-pulver (colorau) kan vara svårare att hitta i vanliga butiker, så kika i välsorterade livsmedelsbutiker med en hylla för latinamerikanska produkter eller i specialiserade etniska matbutiker. Requeijão är en specifik brasiliansk färskost som kan ersättas med en krämig cream cheese eller en blandning av mascarpone och lite salt om du inte hittar det i en butik med latinamerikanskt sortiment. Färska örter som koriander och salladslök hittar du i grönsaksdisken i alla större livsmedelsaffärer.
Tillagningsmetod
- Skölj räkorna noggrant och låt dem marinera i citronsaft och salt i cirka 20 minuter
- Skölj räkorna en gång till och låt dem rinna av ordentligt
- Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs den pressade vitlöken tills den doftar
- Tillsätt den hackade löken, achiote-pulvret och de hackade tomaterna
- Låt blandningen sjuda tills löken har blivit mjuk
- Rör ner tomatsåsen, buljongpulvret och den hackade basilikan
- Lägg i smöret och räkorna i kastrullen
- Låt sjuda på svag värme i cirka 30 minuter, rör om då och då
- Rör ner färskosten och låt sjuda i ytterligare 10 minuter under omrörning tills såsen tjocknat
- Om såsen behöver redas mer, lös upp majsstärkelsen i lite av vätskan från kastrullen, blanda ner och låt koka i 3 minuter till
- Vänd ner den hackade koriandern och salladslöken
- Dra kastrullen från värmen och blanda ner grädden
- Rör försiktigt om tills du har en slät och krämig konsistens
Anmärkningar
Camarão ao creme är en sann klassiker i det brasilianska köket, älskad för sin rika smak och otroligt mjuka konsistens. Med det här receptet kan du enkelt återskapa denna delikatess i ditt eget kök, oavsett om det vankas fest eller om du bara vill lyxa till en vanlig vardagskväll.
Genom att använda färska råvaror och följa vår steg-för-steg-guide får du till en rätt med restaurangkvalitet, där saftiga räkor badar i en fyllig, aromatisk sås. Det är dags att imponera på middagsgästerna med en maträtt som garanterat kommer att gå hem hos alla.
Genom att använda färska råvaror och följa vår steg-för-steg-guide får du till en rätt med restaurangkvalitet, där saftiga räkor badar i en fyllig, aromatisk sås. Det är dags att imponera på middagsgästerna med en maträtt som garanterat kommer att gå hem hos alla.
Betyg och kommentarer