Ricetta brasiliana
Gamberi in salsa cremosa brasiliani (camarão ao creme)
Impara a preparare dei cremosi gamberi in salsa, un classico della cucina casalinga brasiliana. Una ricetta ricca, avvolgente e sorprendentemente semplice da realizzare.
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Ingredienti
2 kg di gamberi grandi, con guscio (o 1 kg sgusciati)
Succo di 2 limoni
Sale q.b.
5 spicchi d'aglio schiacciati
150 ml di olio extravergine d'oliva
2 cipolle medie tritate
4 pomodori spellati, privati dei semi e tritati
1 ½ cucchiai di annatto (colorau) in polvere
520 g di passata di pomodoro al basilico
2 cucchiai di dado granulare di carne
15 foglie di basilico fresco tritate
200 g di burro
250 g di formaggio spalmabile cremoso (tipo requeijão)
200 ml di panna da cucina
2 cucchiai di amido di mais
2 mazzetti di coriandolo fresco tritato
2 mazzetti di erba cipollina tritata
Succo di 2 limoni
Sale q.b.
5 spicchi d'aglio schiacciati
150 ml di olio extravergine d'oliva
2 cipolle medie tritate
4 pomodori spellati, privati dei semi e tritati
1 ½ cucchiai di annatto (colorau) in polvere
520 g di passata di pomodoro al basilico
2 cucchiai di dado granulare di carne
15 foglie di basilico fresco tritate
200 g di burro
250 g di formaggio spalmabile cremoso (tipo requeijão)
200 ml di panna da cucina
2 cucchiai di amido di mais
2 mazzetti di coriandolo fresco tritato
2 mazzetti di erba cipollina tritata
Dove trovare gli ingredienti
Per i gamberi, rivolgiti alla tua pescheria di fiducia per trovare crostacei freschi di buona pezzatura. L'annatto (colorau) è un ingrediente tipico brasiliano che puoi reperire nei negozi di alimenti etnici, nei reparti di importazione dei grandi supermercati o online; in alternativa, si può usare una punta di paprika dolce per il colore, pur sapendo che il sapore risulterà differente. Il requeijão cremoso è un formaggio spalmabile tipico brasiliano: nei negozi specializzati in prodotti sudamericani è facilmente reperibile; in alternativa, si può usare uno stracchino molto cremoso o un formaggio fresco spalmabile denso che non contenga troppa acqua. Il coriandolo fresco si trova ormai in molti banchi ortofrutticoli ben forniti o nei mercati rionali multietnici.
Procedimento
- Lava bene i gamberi e lasciali marinare nel succo di limone e sale per circa 20 minuti
- Risciacqua i gamberi con cura e scolali perfettamente
- In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio schiacciato nell'olio d'oliva finché non sarà dorato
- Unisci la cipolla tritata, l'annatto e i pomodori preparati
- Lascia cuocere a fuoco moderato fino a quando la cipolla sarà ben tenera
- Aggiungi la passata di pomodoro, il dado granulare e il basilico tritato
- Incorpora il burro e unisci i gamberi al soffritto nella pentola
- Lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto
- Unisci il formaggio spalmabile cremoso e cuoci per circa 10 minuti, continuando a mescolare finché la salsa non si addensa
- Se necessario, sciogli l'amido di mais in un po' del liquido di cottura prelevato dalla pentola, versalo nel composto e prosegui la cottura per altri 3 minuti
- Aggiungi il coriandolo e l'erba cipollina tritati freschi
- Spegni il fuoco e incorpora delicatamente la panna da cucina
- Mescola con delicatezza fino a ottenere una crema omogenea e vellutata
Note
Il camarão ao creme è un pilastro della comfort food brasiliana, amato per il suo gusto intenso e la consistenza setosa che avvolge il palato. Questa ricetta ti permette di portare in tavola tutta l'autenticità di questo piatto in modo pratico, trasformando una cena ordinaria in un'occasione speciale.
Grazie a ingredienti freschi e a passaggi chiari, otterrai un risultato da ristorante: gamberi succulenti immersi in una salsa vellutata e profumata. Lasciati conquistare da questa specialità brasiliana, perfetta da servire con del riso bianco ben caldo.
Grazie a ingredienti freschi e a passaggi chiari, otterrai un risultato da ristorante: gamberi succulenti immersi in una salsa vellutata e profumata. Lasciati conquistare da questa specialità brasiliana, perfetta da servire con del riso bianco ben caldo.
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