สูตรอาหารบราซิล
ถั่วลูกไก่ผัดปาปริก้า
เมนูคลาสสิกที่ทำง่าย ถั่วลูกไก่ที่มาพร้อมรสชาติเข้มข้นจากปาปริก้าหวานและน้ำซุปที่เคี่ยวจนข้นนัว
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
1 ถ้วยตวง ถั่วลูกไก่
3 ถ้วยตวง น้ำเปล่า (สำหรับแช่ถั่ว)
3 ถ้วยตวง น้ำเปล่า (สำหรับต้ม)
1 ใบ ใบกระวาน
1/2 หัว หอมใหญ่
1 กลีบ กระเทียม
1 ช้อนชา ผงปาปริก้าหวาน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)
ตามชอบ น้ำมันมะกอก (สำหรับราดปิดท้าย)
ตามชอบ เกลือ
ตามชอบ พริกไทยดำบดใหม่
3 ถ้วยตวง น้ำเปล่า (สำหรับแช่ถั่ว)
3 ถ้วยตวง น้ำเปล่า (สำหรับต้ม)
1 ใบ ใบกระวาน
1/2 หัว หอมใหญ่
1 กลีบ กระเทียม
1 ช้อนชา ผงปาปริก้าหวาน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด)
ตามชอบ น้ำมันมะกอก (สำหรับราดปิดท้าย)
ตามชอบ เกลือ
ตามชอบ พริกไทยดำบดใหม่
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
สามารถหาซื้อถั่วลูกไก่และเครื่องเทศได้ตามโซนสินค้าธัญพืชหรือร้านขายวัตถุดิบทำอาหารทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ต
วิธีทำ
- ใส่ถั่วลูกไก่ลงในชามใบใหญ่
- เติมน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวงให้ท่วมถั่ว
- ปิดฝาชามและแช่ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วคืนตัว
- เทน้ำที่แช่ออกแล้วใส่ถั่วลงในหม้ออัดแรงดัน
- เติมน้ำเปล่าสำหรับต้ม 3 ถ้วยตวงและใบกระวานลงไป
- ปิดฝาหม้อแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง
- เมื่อหม้อเริ่มส่งเสียงดัง ให้ลดไฟลงแล้วต้มต่ออีก 25 นาที
- ปิดไฟและรอจนแรงดันออกจนหมดก่อนจะเปิดฝา
- สับหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียดในระหว่างที่รอต้มถั่ว
- ตั้งกระทะบนไฟกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป
- ผัดหอมใหญ่กับเกลือเล็กน้อยประมาณ 5 นาทีจนเริ่มเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่กระเทียมและผงปาปริก้าลงไปผัดต่ออีก 1 นาที
- ตักถั่วที่ต้มสุกแล้ว 2 ทัพพีพร้อมน้ำซุปเล็กน้อยใส่ลงในกระทะ
- ใช้พายบดถั่วเหล่านั้นให้กลายเป็นเนื้อครีม
- เทส่วนผสมนี้กลับลงไปในหม้อต้มถั่ว
- เคี่ยวต่อด้วยไฟกลางโดยไม่ต้องปิดฝาหม้ออีก 10 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
- ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ
เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารในชีวิตประจำวัน เพราะทั้งให้คุณค่าทางโภชนาการสูงและปรุงได้ไม่ยาก เคล็ดลับของเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบคือการแช่ถั่วให้ได้ที่ และการนำถั่วบางส่วนมาบดเพื่อทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้นและกลมกล่อม
คะแนนและความคิดเห็น