Braziliaans recept
Kikkererwten met Paprika
Een klassiek en praktisch recept, waarbij kikkererwten een intense smaak krijgen door milde paprikapoeder en een romige bouillon.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 theekop kikkererwten
3 theekoppen water (om te weken)
3 theekoppen water (om te koken)
1 laurierblad
1/2 ui
1 teentje knoflook
1 theelepel milde paprikapoeder
1 eetlepel olijfolie (voor het bakken)
Olijfolie naar smaak (om te garneren)
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
3 theekoppen water (om te weken)
3 theekoppen water (om te koken)
1 laurierblad
1/2 ui
1 teentje knoflook
1 theelepel milde paprikapoeder
1 eetlepel olijfolie (voor het bakken)
Olijfolie naar smaak (om te garneren)
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Kikkererwten, specerijen, verse groenten en olijfolie zijn verkrijgbaar bij elke supermarkt, natuurvoedingswinkel of lokale markt.
Bereidingswijze
- Doe de kikkererwten in een grote kom
- Bedek ze met de 3 kopjes water
- Dek de kom af en laat ze 8 uur weken om de bonen te hydrateren
- Giet het weekwater af en doe de kikkererwten in een snelkookpan
- Voeg de 3 kopjes water en het laurierblad toe
- Sluit de pan en breng op hoog vuur aan de kook
- Zet het vuur lager zodra de pan onder druk staat en kook 25 minuten
- Zet het vuur uit en wacht tot de druk volledig is weggevallen voordat je de pan opent
- Snipper ondertussen de ui en de knoflook fijn
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met de olijfolie
- Bak de ui met een snufje zout 5 minuten totdat deze goudbruin is
- Voeg de knoflook en paprikapoeder toe en bak 1 minuut al roerend
- Schep 2 opscheplepels van de gekookte kikkererwten met een beetje kookvocht in de koekenpan
- Plet deze kikkererwten met een spatel om een puree te vormen
- Voeg dit mengsel toe aan de rest van de kikkererwten in de snelkookpan
- Kook nog 10 minuten op middelhoog vuur zonder deksel
- Breng op smaak met zout en peper
- Maak af met een scheutje olijfolie en serveer
Opmerkingen
Dit gerecht is een uitstekende optie voor doordeweeks, omdat het voedzaam en eenvoudig te bereiden is. Het geheim van de perfecte textuur is de juiste weektijd en het licht pletten van de erwten, wat zorgt voor een volle en heerlijke saus.
Beoordelingen en reacties