Бразильский рецепт
Нут с паприкой
Классический и простой рецепт, в котором нут приобретает насыщенный вкус благодаря сладкой паприке и густому кремовому бульону.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 чашка нута
3 чашки воды (для замачивания)
3 чашки воды (для варки)
1 лавровый лист
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка сладкой паприки
1 столовая ложка оливкового масла (для жарки)
Оливковое масло по вкусу (для подачи)
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
3 чашки воды (для замачивания)
3 чашки воды (для варки)
1 лавровый лист
1/2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка сладкой паприки
1 столовая ложка оливкового масла (для жарки)
Оливковое масло по вкусу (для подачи)
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Где найти ингредиенты
Все ингредиенты можно найти в крупных продуктовых магазинах или отделах бакалеи: нут продается в сухом виде в упаковках, а специи и оливковое масло — в бакалейных отделах.
Приготовление
- Поместите нут в большую миску
- Залейте его 3 чашками воды
- Накройте миску и оставьте на 8 часов для замачивания зерен
- Слейте воду и переложите зерна в скороварку
- Добавьте 3 чашки воды и лавровый лист
- Закройте крышку и поставьте на сильный огонь
- Когда скороварка начнет свистеть, убавьте огонь и варите 25 минут
- Выключите огонь и дождитесь полного выхода пара перед открытием
- Мелко нарежьте лук и чеснок пока зерна варятся
- Разогрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом
- Обжаривайте лук со щепоткой соли 5 минут до золотистого цвета
- Добавьте чеснок и паприку, помешивая 1 минуту
- Переложите на сковороду 2 половника вареного нута вместе с небольшим количеством бульона
- Разомните эти зерна лопаткой, чтобы получилось пюре
- Верните полученную смесь в скороварку к остальному нуту
- Варите на среднем огне без крышки еще 10 минут
- Отрегулируйте соль и перец
- Подавайте, сбрызнув оливковым маслом
Заметки
Это блюдо — отличный вариант для повседневного рациона, оно питательное и легкое в приготовлении. Секрет идеальной текстуры заключается в правильном замачивании и частичном разминании зерен, что делает бульон густым и аппетитным.
Оценки и комментарии