Brasilianisches Rezept
Kichererbsen mit Paprika
Ein klassisches und praktisches Rezept, bei dem Kichererbsen durch edelsüßen Paprika und eine cremige Soße einen intensiven Geschmack erhalten.
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Zutaten
1 Tasse Kichererbsen
3 Tassen Wasser (zum Einweichen)
3 Tassen Wasser (zum Kochen)
1 Lorbeerblatt
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
Olivenöl nach Geschmack (zum Abschmecken)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
3 Tassen Wasser (zum Einweichen)
3 Tassen Wasser (zum Kochen)
1 Lorbeerblatt
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
Olivenöl nach Geschmack (zum Abschmecken)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Kichererbsen, Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und hochwertiges Olivenöl sind in jedem gut sortierten Supermarkt, Bioladen oder Wochenmarkt erhältlich.
Zubereitung
- Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben
- Mit 3 Tassen Wasser bedecken
- Die Schüssel abdecken und die Kichererbsen 8 Stunden lang einweichen lassen
- Das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen in einen Schnellkochtopf geben
- Die restlichen 3 Tassen Wasser und das Lorbeerblatt hinzufügen
- Den Topf verschließen und auf hoher Stufe erhitzen
- Sobald der Topf den nötigen Druck erreicht hat, die Hitze reduzieren und 25 Minuten lang kochen
- Den Herd ausschalten und warten, bis der Druck vollständig entwichen ist, bevor der Topf geöffnet wird
- Während die Kichererbsen kochen, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Olivenöl erwärmen
- Die Zwiebel mit einer Prise Salz etwa 5 Minuten lang glasig dünsten
- Den Knoblauch und das Paprikapulver hinzufügen und eine Minute lang mit anbraten
- Zwei Schöpfkellen der gekochten Kichererbsen zusammen mit etwas Kochflüssigkeit in die Pfanne geben
- Die Kichererbsen in der Pfanne mit einem Spatel zerdrücken, um ein Püree zu erzeugen
- Diese Mischung zurück in den Schnellkochtopf zu den restlichen Kichererbsen geben
- Alles zusammen ohne Deckel weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Mit einem Schuss Olivenöl verfeinern und servieren
Anmerkungen
Dieses Gericht ist eine hervorragende Option für den Alltag, da es nahrhaft und einfach zuzubereiten ist. Das Geheimnis für die perfekte Textur ist die richtige Einweichzeit und das leichte Zerdrücken einiger Kichererbsen, was für eine sämige und köstliche Soße sorgt.
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