สูตรอาหารบราซิล
กระเจี๊ยบเขียวอบกรอบ (Quiabo assado crocante)
กระเจี๊ยบเขียวอบกรอบเป็นเครื่องเคียงที่ทำได้ง่ายและรสชาติเยี่ยม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีการปรุงกระเจี๊ยบในรูปแบบใหม่ที่อร่อยจนหยุดไม่อยู่
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
กระเจี๊ยบเขียว 400 กรัม (ประมาณ 40 ฝัก)
ขิงสดขูดละเอียด 1 ช้อนชา (ชิ้นขนาด 2 ซม.)
กระเทียมขูดละเอียด 1 กลีบ
แป้งข้าวโพด (fubá) 2 ช้อนชา
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
พริกป่นคาเยน 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือตามชอบ
ขิงสดขูดละเอียด 1 ช้อนชา (ชิ้นขนาด 2 ซม.)
กระเทียมขูดละเอียด 1 กลีบ
แป้งข้าวโพด (fubá) 2 ช้อนชา
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
พริกป่นคาเยน 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
สามารถหาซื้อกระเจี๊ยบเขียวและเครื่องปรุงสดได้ตามตลาดสดหรือโซนผักในซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนแป้งต่างๆ เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอกสามารถหาได้จากโซนวัตถุดิบทำอาหารทั่วไป สำหรับ fubá หากหาไม่ได้ สามารถใช้แป้งข้าวโพดเนื้อหยาบแทนได้
วิธีทำ
- วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
- ล้างกระเจี๊ยบเขียวในน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วซับให้แห้งสนิทด้วยผ้าสะอาด ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อให้กระเจี๊ยบมีความกรอบ
- ผ่าครึ่งกระเจี๊ยบเขียวตามยาว
- ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันมะกอก ขิง กระเทียม ยี่หร่า ลูกผักชี พริกป่นคาเยน และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน
- ใส่กระเจี๊ยบที่ผ่าแล้วลงในชามเครื่องปรุง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว
- โรยแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีลงบนกระเจี๊ยบ แล้วคลุกอีกครั้งให้แป้งเคลือบชิ้นกระเจี๊ยบอย่างทั่วถึง
- เรียงกระเจี๊ยบลงบนถาดอบขนาดใหญ่ โดยเฉพาะถาดแบบไม่ติดกระทะ จัดวางให้มีช่องว่างระหว่างกัน
- นำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที โดยอย่าลืมกลับด้านหรือคนกระเจี๊ยบเมื่อเวลาผ่านไปครึ่งทาง เพื่อให้สีเหลืองสวยเสมอกัน
- เมื่อกระเจี๊ยบสุกเหลืองกรอบได้ที่แล้ว ให้นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
สูตรนี้จะเปลี่ยนกระเจี๊ยบเขียวให้กลายเป็นของว่างหรือเครื่องเคียงที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบน่าประทับใจ เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การทำให้กระเจี๊ยบแห้งสนิทก่อนนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง และการใช้ส่วนผสมของแป้งเพื่อช่วยเพิ่มความกรอบระหว่างการอบในเตาอบ
คะแนนและความคิดเห็น