Ricetta brasiliana
Ceci alla Paprika
Una ricetta classica e pratica in cui i ceci acquistano un sapore intenso grazie alla paprika dolce e a un brodo cremoso.
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Ingredienti
1 tazza (tè) di ceci secchi
3 tazze (tè) di acqua (per l'ammollo)
3 tazze (tè) di acqua (per la cottura)
1 foglia di alloro
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (per il soffritto)
Olio extravergine d'oliva q.b. (per finire)
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
3 tazze (tè) di acqua (per l'ammollo)
3 tazze (tè) di acqua (per la cottura)
1 foglia di alloro
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (per il soffritto)
Olio extravergine d'oliva q.b. (per finire)
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Dove trovare gli ingredienti
Puoi reperire i ceci secchi, la paprika dolce e l'olio extravergine d'oliva presso i principali supermercati, negozi di alimenti naturali o mercati rionali ben forniti.
Procedimento
- Metti i ceci in una ciotola capiente
- Copri con le 3 tazze d'acqua
- Copri la ciotola e lascia riposare per 8 ore per idratare i chicchi
- Scola l'acqua dell'ammollo e metti i ceci in una pentola a pressione
- Aggiungi le 3 tazze d'acqua e la foglia di alloro
- Chiudi la pentola e metti sul fuoco alto
- Riduci la fiamma quando la pentola inizia a fischiare e cuoci per 25 minuti
- Spegni il fuoco e attendi che la pressione fuoriesca completamente prima di aprire
- Trita finemente la cipolla e l'aglio mentre i ceci cuociono
- Scalda una padella a fuoco medio con l'olio
- Rosola la cipolla con un pizzico di sale per 5 minuti finché non diventa dorata
- Aggiungi l'aglio e la paprika mescolando per 1 minuto
- Metti 2 mestoli di ceci cotti con un po' del loro brodo nella padella
- Schiaccia questi chicchi con una spatola per creare una purea
- Trasferisci questo composto nella pentola a pressione con il resto dei ceci
- Cuoci a fuoco medio senza coperchio per altri 10 minuti
- Regola di sale e pepe
- Termina con un filo d'olio extravergine d'oliva e servi
Note
Questo piatto è un'ottima opzione per i pasti quotidiani, essendo nutriente e semplice da preparare. Il segreto per una consistenza perfetta è il corretto ammollo e il fatto di schiacciare leggermente alcuni chicchi, il che garantisce un brodo corposo e delizioso.
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