وصفة برازيلية
حمص بالبابريكا
وصفة كلاسيكية وعملية، يكتسب فيها الحمص نكهة غنية بفضل البابريكا الحلوة وقوام المرق الكريمي.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
المكونات
1 كوب من الحمص
3 أكواب من الماء (للنقع)
3 أكواب من الماء (للطهي)
1 ورقة غار
1/2 بصلة
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (للتشويح)
زيت زيتون حسب الرغبة (للتقديم)
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
3 أكواب من الماء (للنقع)
3 أكواب من الماء (للطهي)
1 ورقة غار
1/2 بصلة
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (للتشويح)
زيت زيتون حسب الرغبة (للتقديم)
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
أين تجد المكونات
يمكنك العثور على الحمص الجاف والبابريكا وزيت الزيتون في محلات البقالة الكبرى، أسواق العطارة، أو أقسام الأطعمة المجففة والبقوليات في المتاجر المحلية.
طريقة التحضير
- ضع الحمص في وعاء كبير
- اغمره بـ 3 أكواب من الماء
- غطي الوعاء واتركه لمدة 8 ساعات لترطيب الحبوب
- صفِّ ماء النقع وضع الحبوب في قدر الضغط
- أضف 3 أكواب من الماء وورقة الغار
- أغلق القدر بإحكام وضعه على نار عالية
- خفف النار عندما يبدأ القدر بالصفير واطهِه لمدة 25 دقيقة
- أطفئ النار وانتظر حتى يخرج الضغط تماماً قبل فتح القدر
- افرم البصل والثوم ناعماً أثناء طهي الحمص
- سخن مقلاة على نار متوسطة مع زيت الزيتون
- شوح البصل مع رشة ملح لمدة 5 دقائق حتى يذبل
- أضف الثوم والبابريكا مع التحريك لمدة دقيقة واحدة
- أضف مغرفتين من الحمص المسلوق مع قليل من المرق إلى المقلاة
- اهرش هذه الحبوب باستخدام ملعقة مسطحة لتكوين قوام كريمي
- أعد هذا الخليط إلى قدر الضغط مع باقي كمية الحمص
- اطهِه على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 10 دقائق إضافية
- اضبط الملح والفلفل
- قدمه مع رشة من زيت الزيتون على الوجه
ملاحظات
يُعد هذا الطبق خياراً ممتازاً للوجبات اليومية، فهو مغذٍ وسهل التحضير. السر وراء الحصول على القوام المثالي يكمن في نقع الحمص جيداً وهرس جزء بسيط من الحبوب، مما يضمن الحصول على مرق كثيف ولذيذ.
التقييمات والتعليقات