สูตรอาหารบราซิล
กะหล่ำดอกอบซอสทาฮินี
กะหล่ำดอกอบซอสทาฮินีเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพและเปี่ยมไปด้วยรสชาติ โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในของผัก ตัดกับความครีมมี่และกลิ่นหอมเฉพาะตัวของซอสถั่วงานี้ได้อย่างลงตัว
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
กะหล่ำดอก 1 หัว
น้ำมันมะกอก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือตามชอบ
พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
ทาฮินี (ครีมงา) 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันมะกอก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือตามชอบ
พริกไทยดำป่นสดตามชอบ
ทาฮินี (ครีมงา) 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
สามารถหาซื้อกะหล่ำดอกได้ตามตลาดสดหรือแผนกผักในซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนทาฮินี (ครีมงา) สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายสินค้าออร์แกนิก ร้านขายวัตถุดิบอาหารนำเข้า หรือโซนสินค้าสุขภาพในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ
วิธีทำ
- อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส
- ตัดใบและฐานก้านกะหล่ำดอกออก
- หั่นกะหล่ำดอกเป็นช่อขนาดกลาง
- ล้างผ่านน้ำให้สะอาดแล้วพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- ซับกะหล่ำดอกให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้เวลาอบแล้วผิวนอกกรอบสีสวย
- วางกะหล่ำดอกลงในถาดอบขนาดใหญ่
- ราดน้ำมันมะกอกลงไปแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- คลุกเคล้าด้วยมือให้เครื่องปรุงเคลือบกะหล่ำดอกทั่วทุกชิ้น
- เกลี่ยกะหล่ำดอกให้กระจายทั่วถาดโดยไม่วางซ้อนทับกัน
- นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
- พลิกชิ้นกะหล่ำดอกเมื่อครบครึ่งเวลาเพื่อให้สีเหลืองทองทั่วกัน
- เตรียมซอสโดยการปอกเปลือกกระเทียม
- โขลกกระเทียมกับเกลือเล็กน้อยในครกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ทาฮินีและน้ำมะนาวลงไปผสมให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เติมน้ำสะอาดลงไปทีละน้อย คนจนได้ความข้นตามที่ต้องการ
- เสิร์ฟกะหล่ำดอกขณะร้อนโดยราดซอสที่เตรียมไว้
หมายเหตุ
สูตรนี้จะเปลี่ยนกะหล่ำดอกธรรมดาให้กลายเป็นเมนูระดับภัตตาคาร เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การทำให้กะหล่ำดอกแห้งสนิทก่อนนำเข้าเตาอบ เพื่อให้ได้ผิวสัมผัสที่เหลืองทองและมีรสหวานจากการคั่ว
คะแนนและความคิดเห็น