ब्राज़ीलियाई नुस्खा
लाल मिर्च के साथ छोले (Grão-de-bico com páprica)
एक क्लासिक और आसान रेसिपी, जहाँ छोले मीठी लाल मिर्च (पपरिका) के साथ एक बेहतरीन स्वाद और मलाईदार ग्रेवी में तैयार होते हैं।
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सामग्री
1 कप छोले
3 कप पानी (भिगोने के लिए)
3 कप पानी (उबालने के लिए)
1 तेजपत्ता
1/2 प्याज
1 कली लहसुन
1 छोटी चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर (पपरिका)
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (तड़के के लिए)
जैतून का तेल स्वादानुसार (ऊपर से डालने के लिए)
नमक स्वादानुसार
ताजी कुटी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
3 कप पानी (भिगोने के लिए)
3 कप पानी (उबालने के लिए)
1 तेजपत्ता
1/2 प्याज
1 कली लहसुन
1 छोटी चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर (पपरिका)
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (तड़के के लिए)
जैतून का तेल स्वादानुसार (ऊपर से डालने के लिए)
नमक स्वादानुसार
ताजी कुटी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
सामग्री कहां मिलेगी
आप छोले, मसाले और जैतून का तेल किसी भी स्थानीय किराना स्टोर या सब्जी मंडी से आसानी से खरीद सकते हैं।
तैयारी विधि
- छोले को एक बड़े कटोरे में डालें
- इसे 3 कप पानी से ढक दें
- कटोरे को ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि छोले अच्छी तरह फूल जाएं
- भीगे हुए छोले का पानी निकाल दें और उन्हें प्रेशर कुकर में डालें
- कप पानी और तेजपत्ता मिलाएं
- कुकर को बंद करें और तेज आंच पर रखें
- सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और 25 मिनट तक पकाएं
- आंच बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दें
- छोले पकने के दौरान प्याज और लहसुन को बारीक काट लें
- एक कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें
- प्याज में एक चुटकी नमक डालकर 5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें
- लहसुन और लाल मिर्च पाउडर डालें और 1 मिनट तक चलाते रहें
- कुकर से 2 कलछी उबले हुए छोले थोड़ा शोरबा (पानी) के साथ कड़ाही में डालें
- इन छोलों को एक चम्मच या मैशर से कुचलकर प्यूरी जैसा बना लें
- इस मिश्रण को वापस कुकर में बाकी छोलों के साथ डाल दें
- कुकर का ढक्कन हटाकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं
- नमक और काली मिर्च को चखकर सही कर लें
- ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल डालकर गरमा-गरम परोसें
अवलोकन
यह व्यंजन रोज़ाना के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो पोषण से भरपूर और बनाने में बहुत आसान है। एक उत्तम बनावट का रहस्य छोले को सही समय तक भिगोना और कुछ दानों को हल्का मैश करना है, जिससे ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बनती है।
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