ดอกกะหล่ำอบชีสซอสเรกีเฌา (Couve-flor gratinada com requeijão)

ดอกกะหล่ำขนาดกลาง 1 หัว
น้ำเปล่าและเกลือสำหรับต้มดอกกะหล่ำ ตามความเหมาะสม
รีเกเฌา (Requeijão) 1 ถ้วย
ชีสพาร์เมซานขูด ตามความชอบ
มันฝรั่งทอดกรอบเส้นฝอย (Batata palha) ตามความชอบ

หาซื้อดอกกะหล่ำและเครื่องปรุงพื้นฐานได้ตามแผนกผักสดและแผนกเครื่องปรุงในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ ส่วน Requeijão และ Batata palha เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะจากบราซิล หากหาไม่ได้สามารถใช้ครีมชีสรสจืดผสมนมเล็กน้อยแทนได้ และใช้มันฝรั่งเส้นทอดกรอบสำเร็จรูปแทน Batata palha ได้เช่นกัน

ดอกกะหล่ำอบซอสครีมชีสหรือที่รู้จักกันในชื่อ Couve-flor gratinada เป็นเมนูมังสวิรัติระดับคลาสสิกที่ให้รสสัมผัสทั้งความนุ่มละมุนและความเข้มข้น ดอกกะหล่ำที่ถูกต้มจนสุกกำลังดี (al dente) จะถูกนำมาผสานกับซอส Requeijão ซึ่งเป็นครีมชีสสูตรพิเศษที่มีความนุ่มนวลเป็นเอกลักษณ์ ก่อนจะปิดท้ายด้วยการโรยชีสพาร์เมซานเพื่อนำไปอบจนได้สีเหลืองทองสวยงามน่ารับประทาน

การเตรียมเมนูนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ซับซ้อน เหมาะทั้งสำหรับมื้ออาหารเย็นในวันสบายๆ หรือจัดเป็นจานเคียงในมื้อพิเศษ ดอกกะหล่ำที่ผ่านการต้มล่วงหน้าจะคงรูปร่างสวยงามเมื่อวางในถาดอบ ราดด้วยซอสที่ปรุงรสอย่างกลมกล่อมและโรยด้วยมันฝรั่งทอดกรอบ (Batata palha) เพื่อเพิ่มมิติของเนื้อสัมผัส ทำให้เป็นอาหารที่ทั้งน่ารับประทานและเปี่ยมไปด้วยรสชาติ