สูตรอาหารบราซิล
แครอทผัดน้ำผึ้ง
แครอทผัดน้ำผึ้งเป็นเครื่องเคียงคลาสสิกที่ทำง่าย รสชาติกลมกล่อมด้วยความหวานจากน้ำผึ้งตัดกับความเปรี้ยวของมะนาวและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเครื่องเทศ
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
3 หัว แครอท
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า
1.5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ เนยจืดแช่เย็น
1/4 ช้อนชา ผงออลสไปซ์ (Allspice)
เกลือและพริกไทยดำบดใหม่ตามชอบ
ใบสะระแหน่และพาร์สลีย์สดสำหรับตกแต่ง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า
1.5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ เนยจืดแช่เย็น
1/4 ช้อนชา ผงออลสไปซ์ (Allspice)
เกลือและพริกไทยดำบดใหม่ตามชอบ
ใบสะระแหน่และพาร์สลีย์สดสำหรับตกแต่ง
ที่พบส่วนผสม
สามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป โดยเลือกแครอทสดที่มีผิวเรียบตึง และเนยจืดคุณภาพดี
วิธีทำ
- ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นครึ่งตามยาว
- หั่นแครอทแต่ละชิ้นแบ่งครึ่งตามขวางในแนวเฉียง
- ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่ด้วยไฟอ่อน
- ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้ววางแครอทโดยเอาด้านที่หั่นลงแนบกับกระทะ
- โรยเกลือแล้วทิ้งไว้ให้เหลืองประมาณ 7 นาทีโดยไม่คน
- ใช้ที่คีบพลิกแครอท
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำอีกครั้ง
- ทอดด้านที่เหลือต่ออีก 3 นาที
- ผสมน้ำผึ้ง ผงออลสไปซ์ น้ำมะนาว และน้ำเปล่าให้เข้ากันในชามผสม
- เทส่วนผสมลงในกระทะ
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
- สังเกตจนกว่าแครอทจะสุกแต่ยังคงความนุ่มหนึบและน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่ง
- ปิดไฟแล้วใส่เนยเย็นลงไป
- เขย่ากระทะเบาๆ เพื่อให้เนยละลายจนกลายเป็นซอสที่เงางาม
- คลุกเคล้าให้แครอทเคลือบซอสจนทั่ว
- โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่และพาร์สลีย์ก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ
สูตรนี้เปลี่ยนแครอทธรรมดาให้กลายเป็นเมนูที่ดูหรูหราด้วยวิธีทำที่เรียบง่าย เคล็ดลับอยู่ที่การค่อยๆ เคี่ยวแครอทกับซอสจนนุ่มแต่ยังคงความกรอบในตัว ปิดท้ายด้วยการใส่เนยเย็นเพื่อให้ซอสเคลือบเงาสวยและมีรสชาติเข้มข้น
คะแนนและความคิดเห็น