Resep Khas Brasil
Kacang Arab Masak Paprika (Grão-de-bico com Páprica)
Coba resep kacang arab dengan sentuhan paprika yang praktis dan penuh nutrisi, menghasilkan tekstur kuah yang kental dan lembut.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 cup kacang arab (grão-de-bico)
3 cup air (untuk merendam)
3 cup air (untuk merebus)
1 lembar daun salam
1/2 butir bawang bombay
1 siung bawang putih
1 teaspoon paprika bubuk manis
1 tablespoon minyak zaitun (untuk menumis)
Minyak zaitun secukupnya (untuk penyelesaian)
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
3 cup air (untuk merendam)
3 cup air (untuk merebus)
1 lembar daun salam
1/2 butir bawang bombay
1 siung bawang putih
1 teaspoon paprika bubuk manis
1 tablespoon minyak zaitun (untuk menumis)
Minyak zaitun secukupnya (untuk penyelesaian)
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Kacang arab (grão-de-bico) bisa ditemukan di toko bahan makanan kering, bagian kacang-kacangan di supermarket besar, atau toko bumbu timur tengah. Untuk paprika bubuk manis, cari di bagian bumbu kering supermarket atau toko bahan kue. Minyak zaitun tersedia di rak minyak masakan, dan bumbu dapur standar seperti bawang dan daun salam mudah didapat di pasar tradisional atau supermarket mana pun.
Cara Memasak
- Masukkan kacang arab ke dalam mangkuk besar
- Tuangkan air hingga merendam seluruh bagian kacang
- Tutup rapat dan biarkan terendam selama delapan jam agar empuk
- Buang air rendaman lalu masukkan kacang ke dalam panci presto
- Tambahkan air bersih dan daun salam ke dalam panci
- Tutup panci presto dengan benar dan nyalakan api besar
- Setelah panci mencapai tekanan optimal, kecilkan api dan masak selama 25 menit
- Matikan api dan tunggu uap keluar secara alami sebelum membuka tutup panci
- Cincang halus bawang bombay dan bawang putih
- Panaskan minyak zaitun di wajan menggunakan api sedang
- Tumis bawang bombay dengan sedikit garam selama lima menit sampai layu dan kecokelatan
- Masukkan bawang putih dan paprika bubuk, tumis kembali selama satu menit
- Ambil dua sendok sayur kacang yang sudah matang beserta sedikit kuahnya dan masukkan ke wajan
- Lumatkan kacang tersebut menggunakan spatula hingga menjadi pasta kental
- Campurkan tumisan bumbu *creamy* ini ke dalam panci presto berisi kacang rebus tadi
- Masak kembali dengan api sedang tanpa ditutup selama 10 menit
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan lada sesuai selera
- Berikan sedikit siraman minyak zaitun sebelum dihidangkan
Catatan
Hidangan ini adalah pilihan pas untuk menu harian yang sehat dan tidak ribet. Trik rahasia untuk mendapatkan kuah yang kental dan *creamy* adalah dengan menghaluskan sebagian kacang yang sudah empuk sebelum proses memasak selesai.
Ulasan dan Komentar