Brazylijski przepis
Ciecierzyca z papryką (Grão de bico com páprica)
Ciecierzyca z papryką to pożywna i praktyczna propozycja, w której ziarna zyskują głęboki smak i aksamitną konsystencję sosu.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
1 szklanka ciecierzycy
3 szklanki wody (do namaczania)
3 szklanki wody (do gotowania)
1 liść laurowy
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżka oliwy z oliwek (do podsmażania)
Oliwa z oliwek do smaku (do wykończenia)
Sól do smaku
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
3 szklanki wody (do namaczania)
3 szklanki wody (do gotowania)
1 liść laurowy
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżka oliwy z oliwek (do podsmażania)
Oliwa z oliwek do smaku (do wykończenia)
Sól do smaku
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Gdzie znaleźć składniki
Ciecierzycę oraz przyprawy można kupić w każdym supermarkecie lub sklepie spożywczym. Oliwa z oliwek jest dostępna w dziale z tłuszczami roślinnymi. Jako substytut słodkiej papryki w proszku można użyć wędzonej papryki, jeśli preferuje się bardziej dymny aromat.
Sposób przygotowania
- Umieść ciecierzycę w dużej misce
- Zalej trzema szklankami wody
- Przykryj i odstaw do namoczenia na osiem godzin
- Odcedź wodę z namaczania i przełóż ziarna do szybkowaru
- Dodaj trzy szklanki czystej wody oraz liść laurowy
- Zamknij szybkowar i ustaw na dużym ogniu
- Po uzyskaniu ciśnienia zmniejsz ogień i gotuj przez 25 minut
- Wyłącz ogień i odczekaj, aż ciśnienie naturalnie zejdzie przed otwarciem
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek
- Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu
- Podsmażaj cebulę z szczyptą soli przez pięć minut, aż się zarumieni
- Dodaj czosnek i paprykę, smażąc przez minutę
- Przełóż dwie chochle ugotowanej ciecierzycy wraz z odrobiną wywaru na patelnię
- Rozgnieć ziarna szpatułką, aż uzyskasz puree
- Dodaj kremowy sos z patelni do reszty ciecierzycy w szybkowarze
- Gotuj na średnim ogniu, bez przykrycia, przez kolejne 10 minut
- Dopraw solą i pieprzem do smaku
- Skrop oliwą przed podaniem
Uwagi
To danie stanowi doskonałą alternatywę na co dzień, łącząc w sobie wartości odżywcze i prostotę wykonania. Sekret uzyskania gęstego, aksamitnego sosu tkwi w rozgnieceniu niewielkiej porcji ugotowanych ziaren przed zakończeniem gotowania.
Oceny i komentarze