Recette brésilienne
Pois chiches au paprika
Une recette classique et pratique, où les pois chiches prennent une saveur intense grâce au paprika doux et à un bouillon crémeux.
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Ingrédients
1 tasse (thé) de pois chiches
3 tasses (thé) d'eau (pour le trempage)
3 tasses (thé) d'eau (pour la cuisson)
1 feuille de laurier
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère (thé) de paprika doux
1 cuillère (soupe) d'huile d'olive (pour la cuisson)
Huile d'olive au goût (pour la finition)
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
3 tasses (thé) d'eau (pour le trempage)
3 tasses (thé) d'eau (pour la cuisson)
1 feuille de laurier
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère (thé) de paprika doux
1 cuillère (soupe) d'huile d'olive (pour la cuisson)
Huile d'olive au goût (pour la finition)
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Où trouver les ingrédients
Vous pouvez trouver des pois chiches secs, des épices comme le paprika doux, ainsi que de l'huile d'olive de qualité dans les rayons épicerie, les magasins d'alimentation générale, les marchés locaux ou les magasins biologiques.
Mode de préparation
- Placez les pois chiches dans un grand bol
- Couvrez avec les 3 tasses d'eau
- Couvrez le bol et laissez reposer pendant 8 heures pour hydrater les grains
- Égouttez l'eau de trempage et placez les grains dans une cocotte-minute
- Ajoutez les 3 tasses d'eau et la feuille de laurier
- Fermez la cocotte et mettez sur feu vif
- Réduisez le feu lorsque la cocotte commence à siffler et faites cuire pendant 25 minutes
- Éteignez le feu et attendez que la pression soit complètement retombée avant d'ouvrir
- Hachez finement l'oignon et l'ail pendant que les grains cuisent
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive
- Faites revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré
- Ajoutez l'ail et le paprika en remuant pendant 1 minute
- Ajoutez 2 louches de grains cuits avec un peu de bouillon dans la poêle
- Écrasez ces grains avec une spatule pour créer une purée
- Reversez ce mélange dans la cocotte-minute avec le reste des pois chiches
- Faites cuire à feu moyen, sans couvercle, pendant 10 minutes supplémentaires
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre
- Terminez avec un filet d'huile d'olive et servez
Notes
Ce plat est une excellente option pour le quotidien, car il est nutritif et facile à préparer. Le secret d'une texture parfaite réside dans un temps de trempage adéquat et dans le fait d'écraser légèrement quelques grains, ce qui permet d'obtenir un bouillon onctueux et délicieux.
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