Βραζιλιάνικη συνταγή
Ρεβίθια με πάπρικα
Μια κλασική και πρακτική συνταγή όπου τα ρεβίθια αποκτούν έντονη γεύση χάρη στη γλυκιά πάπρικα και τον χυλωμένο ζωμό τους.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 φλιτζάνι τσαγιού ρεβίθια
3 φλιτζάνια τσαγιού νερό (για το μούλιασμα)
3 φλιτζάνια τσαγιού νερό (για το βράσιμο)
1 φύλλο δάφνης
1/2 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
Ελαιόλαδο (για το σερβίρισμα)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 φλιτζάνια τσαγιού νερό (για το μούλιασμα)
3 φλιτζάνια τσαγιού νερό (για το βράσιμο)
1 φύλλο δάφνης
1/2 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
Ελαιόλαδο (για το σερβίρισμα)
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πού θα βρείτε τα υλικά
Τα όσπρια και τα μπαχαρικά μπορείτε να τα προμηθευτείτε από παντοπωλεία, μανάβικα ή τα ράφια με τα τρόφιμα στα σούπερ μάρκετ της γειτονιάς σας.
Εκτέλεση
- Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ
- Καλύψτε τα με τα 3 φλιτζάνια νερό
- Σκεπάστε το μπολ και αφήστε τα να μουλιάσουν για 8 ώρες
- Στραγγίστε το νερό από το μούλιασμα και μεταφέρετε τα ρεβίθια σε μια χύτρα ταχύτητας
- Προσθέστε τα 3 φλιτζάνια φρέσκο νερό και το φύλλο δάφνης
- Κλείστε τη χύτρα και τοποθετήστε τη σε δυνατή φωτιά
- Χαμηλώστε τη φωτιά μόλις αρχίσει να σφυρίζει η χύτρα και μαγειρέψτε για 25 λεπτά
- Σβήστε τη φωτιά και περιμένετε να φύγει τελείως ο ατμός πριν ανοίξετε το καπάκι
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο όσο βράζουν τα ρεβίθια
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με το ελαιόλαδο
- Σοτάρετε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει
- Προσθέστε το σκόρδο και την πάπρικα και ανακατέψτε για 1 λεπτό
- Μεταφέρετε στο τηγάνι 2 κουτάλες από τα βρασμένα ρεβίθια μαζί με λίγο από τον ζωμό τους
- Λιώστε αυτά τα ρεβίθια με μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε έναν χυλό
- Επιστρέψτε αυτό το μείγμα στη χύτρα με τα υπόλοιπα ρεβίθια
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, για άλλα 10 λεπτά
- Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι
- Ολοκληρώστε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και σερβίρετε
Σημειώσεις
Αυτό το πιάτο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για την καθημερινότητα, καθώς είναι θρεπτικό και εύκολο στην προετοιμασία. Το μυστικό για την τέλεια υφή είναι το σωστό μούλιασμα και το ελαφρύ λιώσιμο μερικών καρπών, το οποίο εξασφαλίζει έναν πλούσιο και γευστικό ζωμό.
Αξιολογήσεις και σχόλια