Receta brasileña
Garbanzos con pimentón
Garbanzos con pimentón: una receta práctica y nutritiva en la que los garbanzos ganan un sabor intenso y un caldo aterciopelado.
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Ingredientes
1 taza de garbanzos
3 tazas de agua (para el remojo)
3 tazas de agua (para la cocción)
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva (para el sofrito)
Aceite de oliva al gusto (para terminar)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
3 tazas de agua (para el remojo)
3 tazas de agua (para la cocción)
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva (para el sofrito)
Aceite de oliva al gusto (para terminar)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Dónde encontrar ingredientes
En España, los garbanzos, el pimentón dulce, el laurel, las verduras y el aceite de oliva se encuentran fácilmente en supermercados, mercados municipales, tiendas de alimentación y herbolarios bien surtidos.
Modo de preparación
- Pon los garbanzos en un cuenco grande
- Cúbrelos con las tres tazas de agua
- Tapa y deja hidratar durante ocho horas
- Desecha el agua del remojo y pon los garbanzos en una olla a presión
- Añade las tres tazas de agua limpia y la hoja de laurel
- Cierra la olla y llévala a fuego fuerte
- Cuando coja presión, baja el fuego y cuece durante 25 minutos
- Apaga el fuego y espera a que la presión salga de forma natural antes de abrir
- Pica muy fina la cebolla y el ajo
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio
- Sofríe la cebolla con una pizca de sal durante cinco minutos, hasta que se dore
- Añade el ajo y el pimentón y sofríe durante un minuto
- Incorpora a la sartén dos cucharones de garbanzos cocidos con un poco de caldo
- Machaca esos garbanzos con una espátula hasta obtener un puré
- Mezcla este sofrito cremoso con el resto de los garbanzos en la olla a presión
- Cuece a fuego medio, sin tapa, durante 10 minutos más
- Ajusta de sal y pimienta
- Termina con un hilo de aceite de oliva antes de servir
Observaciones
Esta es una alternativa estupenda para las comidas del día a día, que une salud y sencillez. El secreto para conseguir una salsa espesa y aterciopelada es machacar una pequeña parte de los garbanzos cocidos antes de terminar la preparación.
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