Brasilianskt recept
Mustig köttgryta (Dobradinha a)
Denna Dobradinha är en traditionell och värmande rätt, djupt rotad i matkulturen för sin rika smak och kombinationen av kött och vita bönor.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
500 g komage (dobradinha)
500 g vita bönor
500 g färska revbensspjäll
500 g kycklinglår och -klubba
200 g bacon
1 stor gul lök, hackad
5 vitlöksklyftor, hackade
500 g potatis
5 dl kycklingbuljong
Finhackad persilja efter smak
500 g vita bönor
500 g färska revbensspjäll
500 g kycklinglår och -klubba
200 g bacon
1 stor gul lök, hackad
5 vitlöksklyftor, hackade
500 g potatis
5 dl kycklingbuljong
Finhackad persilja efter smak
Var man hittar ingredienser
Du hittar ingredienserna i välsorterade livsmedelsbutiker. Komage (dobradinha) beställs ofta i förväg hos en charkuteridisk, medan vita bönor, kött och färska örter finns i de vanliga mejerikylarna och grönsaksavdelningarna. Farofa kan ibland hittas i hyllorna för internationell mat eller göras själv genom att rosta mannagryn med smör.
Tillagningsmetod
- Koka de vita bönorna i en vanlig kastrull tills de är mjuka
- Häll av vattnet från bönorna och ställ åt sidan
- Koka komagen i vatten i cirka 40 minuter
- Häll av vattnet från komagen och ställ åt sidan
- Stek baconet i en stor gryta tills det blir knaprigt
- Tillsätt lök och vitlök i grytan med baconet och fräs tills det blir glansigt och lätt brynt
- Lägg i revbensspjäll och kycklingdelar i grytan
- Bryn köttet runtom tills det fått fin färg
- Häll kycklingbuljongen över köttet
- Låt koka tills köttet är nästan genomkokt men fortfarande har ett visst tuggmotstånd
- Vänd ner de kokta bönorna och den förkokta komagen i grytan
- Tillsätt potatisen skuren i bitar
- Låt allt puttra tillsammans tills potatisen är mjuk och vätskan kokat ihop till en simmig konsistens
- Toppa med finhackad persilja vid servering
- Servera rätten varm tillsammans med vitt ris och farofa
Anmärkningar
Denna gryta är ett utmärkt val för en generös familjemiddag. Hemligheten bakom ett lyckat resultat ligger i den noggranna tillagningen av köttet, vilket säkerställer att det blir mört och välkryddat, och att de olika smakerna förenas i en fyllig och smakrik gryta.
Betyg och kommentarer