Brasilianskt recept
Carne seca na moranga: Fylld pumpa med krämig fyllning (Carne seca na moranga)
Lär dig laga carne seca na moranga, en klassisk brasiliansk rätt med en krämig, smakrik fyllning inuti en mjukbakad pumpa.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 kg Carne seca, kokt, strimlad och putsad från fett
2 klyftor vitlök, finhackade
1 förpackning matlagningsgrädde (eller crème fraiche)
Salt och svartpeppar efter smak
1 förpackning tomatpuré eller krossade tomater
1 medelstor pumpa, rengjord och urkärnad
1 burk Requeijão cremoso
Färsk persilja och salladslök, finhackad efter smak
4 msk olivolja
1 gul lök, riven
2 klyftor vitlök, finhackade
1 förpackning matlagningsgrädde (eller crème fraiche)
Salt och svartpeppar efter smak
1 förpackning tomatpuré eller krossade tomater
1 medelstor pumpa, rengjord och urkärnad
1 burk Requeijão cremoso
Färsk persilja och salladslök, finhackad efter smak
4 msk olivolja
1 gul lök, riven
Var man hittar ingredienser
Carne seca och Requeijão cremoso hittas bäst i specialiserade butiker för latinamerikanska livsmedel. Som substitut för Requeijão cremoso kan en tjock cream cheese blandad med lite grädde användas, och för Carne seca kan man använda väl utvattnat saltat nötkött eller torkat oxkött av hög kvalitet.
Tillagningsmetod
- Skär av ett lock på toppen av pumpan och gröp ur alla kärnor med en sked
- Tvätta pumpan och locket noggrant
- Koka upp vatten i en stor kastrull
- Placera pumpan uppochned över kastrullen så att den ångkokas utan att vidröra vattnet i cirka 30 minuter tills den är mjuk
- Gör samma sak med pumpalocket
- Ta försiktigt bort pumpan från ångan och låt den svalna något
- Ställ pumpan åt sidan
- Hetta upp olivolja i en panna och fräs vitlök och lök tills de är gyllenbruna
- Tillsätt tomatpurén, salt, peppar och örterna
- Blanda väl och vänd ner det strimlade köttet
- Låt sjuda i några minuter så att smakerna gifter sig
- Rör ner matlagningsgrädden och hälften av mängden Requeijão cremoso
- Rör om tills du har en jämn och krämig fyllning
- Bred försiktigt ut den resterande delen av Requeijão cremoso inuti den förberedda pumpan
- Fyll pumpan med köttblandningen
- Garnera toppen med extra finhackade örter
- Sätt in den fyllda pumpan i en ugn förvärmd till 180°C i cirka 20 minuter, eller tills den är genomvarm och fått lite färg
- Servera omedelbart, gärna med ris eller en krispig sallad
Anmärkningar
Carne seca na moranga är en ikonisk brasiliansk rätt som på ett fantastiskt sätt förenar pumpans naturliga sötma med den intensiva sältan från torkat, saltat nötkött. Detta är ett perfekt recept för dig som vill servera något genuint och smakrikt, där den krämiga fyllningen skapar en balanserad och len textur. Tillagningen består i att först ångkoka pumpan mjuk, förbereda en kryddig köttfyllning och slutligen gratinera hela härligheten i ugnen. Det är en utmärkt rätt för festliga middagar eller familjesammankomster där man vill erbjuda en minnesvärd smakupplevelse.
Betyg och kommentarer