Brasilianskt recept
Oxfilé med fyra ostar (Filé aos quatro queijos)
Upplev en lyxig och krämig klassiker från Brasilien: saftig oxfilé toppad med en silkeslen sås på fyra olika sorters ost.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 kg oxfilé i medaljonger
Salt efter smak
1 msk finhackad vitlök
2 msk margarin
3 msk margarin
1 1/2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
100 g riven parmesanost
100 g riven provoloneost
100 g riven meia-cura ost (lagrad brasiliansk ost)
100 g riven rundpipig ost (likt herrgårdsost eller gouda)
5 dl matlagningsgrädde
1 msk köttbuljongpulver
7 skivor rostat italienskt bröd
1 msk torkade blandade örter (finare örter)
Finhackade soltorkade tomater efter smak
Salt efter smak
1 msk finhackad vitlök
2 msk margarin
3 msk margarin
1 1/2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
100 g riven parmesanost
100 g riven provoloneost
100 g riven meia-cura ost (lagrad brasiliansk ost)
100 g riven rundpipig ost (likt herrgårdsost eller gouda)
5 dl matlagningsgrädde
1 msk köttbuljongpulver
7 skivor rostat italienskt bröd
1 msk torkade blandade örter (finare örter)
Finhackade soltorkade tomater efter smak
Var man hittar ingredienser
Oxfilé och standardostar som parmesan och provolone hittas i vanliga välsorterade livsmedelsbutiker. För den brasilianska 'meia-cura', besök specialiserade latinamerikanska butiker eller välsorterade delikatessdiskar. Om 'meia-cura' saknas kan en halvlagrad ost av typen Västerbottensost eller en fastare lagrad Gouda användas som substitut för att behålla sältan. Köttbuljongpulver och soltorkade tomater finns i krydd- och konserveringshyllan i de flesta matvarubutiker.
Tillagningsmetod
- Krydda oxfilémedaljongerna med salt och finhackad vitlök
- Hetta upp 2 msk margarin i en stor stekpanna och bryn medaljongerna på medelhög värme tills de fått fin färg
- Ta ur medaljongerna ur pannan och lägg åt sidan
- Tillsätt resterande 3 msk margarin i samma panna
- Rör ner vetemjölet och blanda ordentligt till en jämn pasta
- Häll i mjölken lite i taget under konstant omrörning för att undvika klumpar tills du har en slät vit sås
- Låt såsen puttra på svag värme tills den tjocknat
- Rör ner de rivna ostarna (parmesan, provolone, meia-cura och den runda osten) i såsen
- Tillsätt matlagningsgrädden och köttbuljongpulvret
- Blanda noga tills ostarna smält helt och såsen är helt homogen och krämig
- Placera brödskivorna i en ugnsform eller direkt på tallrikarna
- Lägg oxfilémedaljongerna ovanpå brödskivorna
- Häll den generösa ostsåsen över medaljongerna
- Toppa slutligen med hackade soltorkade tomater och de torkade örterna
Anmärkningar
Filé aos Quatro Queijos är en älskad brasiliansk klassiker som lyfter middagen till en ny nivå. Rätten kombinerar mört oxfilé med en rik, aromatisk ostsås som är som gjord för speciella tillfällen. Hemligheten bakom den oemotståndliga smaken ligger i balansen mellan de olika ostsorterna och den krämiga konsistensen som gifter sig perfekt med köttet.
För att få till en autentisk smak används en blandning av parmesan, provolone, meia-cura och rundpipig ost, vilket ger en sofistikerad sälta. Rätten serveras traditionellt på rostat italienskt bröd och toppas med soltorkade tomater och fina örter, vilket skapar en minnesvärd smakupplevelse som garanterat imponerar på gästerna.
För att få till en autentisk smak används en blandning av parmesan, provolone, meia-cura och rundpipig ost, vilket ger en sofistikerad sälta. Rätten serveras traditionellt på rostat italienskt bröd och toppas med soltorkade tomater och fina örter, vilket skapar en minnesvärd smakupplevelse som garanterat imponerar på gästerna.
Betyg och kommentarer