Бразилски рецепт
Steak tartare sa začinima (Steak tartare)
Naučite kako da pripremite zanatski Steak Tartare od svežeg mesa i odabranih začina. Sofisticirano i praktično predjelo, savršeno za posluživanje gostiju.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
Ekstra devičansko maslinovo ulje po ukusu
1 sveže žumance
2 supene kašike sitno seckanih kapara
2 supene kašike seckanog peršuna
400g očišćenog mesa (coxão mole, patinho ili file mignon) seckanog nožem
1 manji crveni luk, veoma sitno iseckan
2 supene kašike seckanog vlašca
1 supena kašika Vorčester sosa
So i crni biber po ukusu
1 supena kašika dižon senfa
Sok od pola limuna
1 kafena kašičica slatke aleve paprike
1 sveže žumance
2 supene kašike sitno seckanih kapara
2 supene kašike seckanog peršuna
400g očišćenog mesa (coxão mole, patinho ili file mignon) seckanog nožem
1 manji crveni luk, veoma sitno iseckan
2 supene kašike seckanog vlašca
1 supena kašika Vorčester sosa
So i crni biber po ukusu
1 supena kašika dižon senfa
Sok od pola limuna
1 kafena kašičica slatke aleve paprike
Где пронаћи састојке
Sveže meso za tartar nabavite kod proverenog mesara, birajući najkvalitetnije delove govedine. Sve ostale sastojke, uključujući dižon senf i kapare, možete pronaći u bolje snabdevenim delikatesnim radnjama ili odeljcima sa gurmanskom hranom u supermarketima.
Начин припреме
- Proverite da li su svi sastojci sveži i iseckani pre početka rada
- Iseckajte meso nožem kako biste dobili male i ujednačene kockice
- Stavite meso u posudu i dodajte žumance, senf, kapare, Vorčester sos, crni luk, peršun, vlašac, so, biber i alevu papriku
- Pažljivo mešajte sve dok se začini ravnomerno ne rasporede po mesu
- Dodajte limunov sok i lagano promešajte kako biste sjedinili ukuse
- Probajte smesu i prilagodite so ili biber prema vašem ukusu
- Oblikujte steak u pojedinačne porcije koristeći metalni obruč ili ga pažljivo oblikujte rukama
- Prebacite oblikovane porcije na pojedinačne tanjire za serviranje
- Završite sa malo maslinovog ulja preko vrha i servirajte odmah uz prepečenac ili hleb
Запажања
Steak Tartare je klasičan recept koji naglašava svežinu goveđeg mesa. Tajna uspeha ovog jela je u ručnom seckanju mesa oštrim nožem, što osigurava teksturu daleko bolju od mesa samlevenog mašinom. Poslužite odmah nakon pripreme kako biste zadržali idealnu temperaturu i svežinu.
Ova verzija sadrži izbalansirane sastojke poput kapara i senfa, koji donose kiselost i pikantnost neophodnu za isticanje ukusa mesa. Poslužite uz hrskave prepečence ili kriške svežeg hleba za neodoljiv kontrast tekstura.
Ova verzija sadrži izbalansirane sastojke poput kapara i senfa, koji donose kiselost i pikantnost neophodnu za isticanje ukusa mesa. Poslužite uz hrskave prepečence ili kriške svežeg hleba za neodoljiv kontrast tekstura.
Оцене и коментари