Бразилски рецепт
Sočni brazilski odrezak iz ekspres lonca (maminha)
Ovaj specijalitet od govedine iz ekspres lonca pravi je klasik brazilske kuhinje, cenjen zbog svoje neverovatne mekoće i jednostavne pripreme.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 komad maminje (tri-tip) od oko 730 g
1 crvena paprika
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
3 grančice svežeg ruzmarina
1 supena kašika koncentrata paradajza
2 supene kašike vorčester sosa
2 supene kašike belog vinskog sirćeta
1 šolja vode
2 supene kašike maslinovog ulja
2 čajne kašičice kukuruznog skroba
1 čajna kašičica aleve paprike
so po ukusu
svaki put sveže mleveni crni biber po ukusu
1 crvena paprika
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
3 grančice svežeg ruzmarina
1 supena kašika koncentrata paradajza
2 supene kašike vorčester sosa
2 supene kašike belog vinskog sirćeta
1 šolja vode
2 supene kašike maslinovog ulja
2 čajne kašičice kukuruznog skroba
1 čajna kašičica aleve paprike
so po ukusu
svaki put sveže mleveni crni biber po ukusu
Где пронаћи састојке
Maminha je specifičan brazilski komad mesa, poznat kao 'tri-tip' u lokalnim mesarama; ako je nemaju pod tim nazivom, potražite kvalitetan donji deo buta. Sve ostale sastojke, uključujući vorčester sos i začinsko bilje, možete naći u svakom bolje snabdevenom supermarketu ili na lokalnoj zelenoj pijaci.
Начин припреме
- Meso ravnomerno pospite alevom paprikom
- Dodajte 1 čajnu kašičicu soli i dosta sveže mlevenog bibera
- Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi dok pripremate ostale namirnice
- Crni luk iseckajte na tanke polumesec kriške
- Papriku dobro operite
- Prepolovite je po dužini
- Uklonite sve semenke i žilice iz unutrašnjosti
- Papriku iseckajte na kockice veličine oko 0,5 cm
- Beli luk sitno naseckajte
- Ekspres lonac stavite na srednju vatru i ostavite ga otvorenog
- Sipajte 1 supenu kašiku maslinovog ulja
- Stavite meso u lonac da se zapeče
- Dinstajte oko 4 minuta sa svake strane dok ne dobije lepu boju
- Izvadite meso iz lonca i ostavite ga sa strane na tanjiru
- U lonac dodajte drugu supenu kašiku maslinovog ulja
- Sipajte luk, papriku, beli luk, koncentrat paradajza i vorčester sos
- Dodajte prstohvat soli za ukus
- Sve zajedno propržite oko 1 minut
- Ulijte vinsko sirće i vodu
- Špatulom dobro postružite dno lonca da se oslobode svi zapečeni ukusi
- Dodajte grančice ruzmarina
- Vratite zapečeno meso nazad u lonac
- Zatvorite poklopac lonca i pojačajte vatru
- Kada lonac postigne pritisak, smanjite temperaturu na minimum
- Kuvajte tačno 40 minuta
- Isključite ringlu i sačekajte da pritisak potpuno izađe prirodnim putem pre otvaranja
- Pažljivo izvadite meso i odložite ga na dasku ili poslužavnik
- U maloj posudici razmutite kukuruzni skrob sa 2 supene kašike vrelog sosa iz lonca
- Dobijenu smesu sipajte u preostali sos u loncu
- Vratite lonac na srednju vatru
- Kuvajte 2 minuta uz neprestano mešanje dok se sos lepo ne zgusne
- Meso isecite na kriške i prelijte pripremljenim sosom pre serviranja
Запажања
Ovo jelo je pun pogodak kada želite ukusan i zasitan obrok bez previše muke. Kuvanje pod pritiskom čini meso izuzetno mekanim, dok se stvara bogat i gust sos koji će vas oduševiti.
Оцене и коментари