Бразилски рецепт
Домаћи индијски пикадињо
Коцкице говедине у кремастом сосу са каријем, циметом, воћем, кокосом, сувим грожђем и јогуртом.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 средња сецкана главица црног лука
500 г говедине (румстек или мекши бут) у малим коцкама
3 кашике маргарина
3 кашике пшеничног брашна
3 каранфилића
1 кафена кашичица млевеног цимета
1 кашика кари праха
2 коцке говеђег бујона
4 чајне шоље кључале воде
2 сецкана парадајза (без коже и семенки)
1 ољуштена јабука исечена на мале коцке
1 сецкана banana-nanica
1/2 чајне шоље ренданог кокоса
1/2 чајне шоље белог сувог грожђа
1/2 чајне шоље природног јогурта
1/2 чајне шоље сецканог cheiro-verde (першун и млади лук)
500 г говедине (румстек или мекши бут) у малим коцкама
3 кашике маргарина
3 кашике пшеничног брашна
3 каранфилића
1 кафена кашичица млевеног цимета
1 кашика кари праха
2 коцке говеђег бујона
4 чајне шоље кључале воде
2 сецкана парадајза (без коже и семенки)
1 ољуштена јабука исечена на мале коцке
1 сецкана banana-nanica
1/2 чајне шоље ренданог кокоса
1/2 чајне шоље белог сувог грожђа
1/2 чајне шоље природног јогурта
1/2 чајне шоље сецканог cheiro-verde (першун и млади лук)
Где пронаћи састојке
Говедину купите у месари, а лук, парадајз, јабуку, банану и зелениш на пијаци или у супермаркету. Кари, цимет, каранфилић, кокос, суво грожђе, јогурт и бујон налазе се у стандардним одељцима зачина, сувих намирница и млечних производа.
Начин припреме
- У великом лонцу загрејте маргарин и динстајте сецкани лук док не постане провидан
- Додајте коцке говедине и запеците са свих страна на средње јакој ватри
- Поспите пшенично брашно преко меса и добро промешајте, кувајући 1 минут
- Додајте каранфилиће, млевени цимет и кари, мешајући да обложе месо и зачине
- Растворите коцке говеђег бујона у кључалој води и сипајте у лонац
- Поклопите лонац и кувајте на тихој ватри око 40 минута, или док месо не омекша
- Додајте сецкане парадајзе, коцке јабуке, сецкану банану, рендани кокос и суво грожђе
- Нежно промешајте и кувајте још 10 минута, повремено мешајући
- Умешајте природни јогурт у рецепт, добро мешајући да се добије кремаст сос
- Подесите со и црни бибер ако је потребно
- Склоните са ватре и завршите посипањем сецканог cheiro-verde по врху
- Послужите пикадињо врућ, уз бели пиринач
Запажања
Овај пикадињо има слатко-зачински профил, са меком говедином и кремастим сосом. Јабука, банана, кокос и суво грожђе уносе контраст уз кари и цимет.
Оцене и коментари