Brazilski recept
Feijoada tradicionalna brazilska: dokončajte korak za korakom
Naučite se pripraviti pristen brazilski feijoada z mehkim črnim fižolom, izbranim svinjskim mesom in začimbo za vsako priložnost, ki se ji ni mogoče upreti.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1/2 kg slanih svinjskih reber
250 g dimljene portugalske klobase
1 kg posušenega črnega fižola
1 čista prašičja noga
1 čista prašičja ušesa
1 čist prašičji rep
1/2 kg razsoljenega suhega mesa
2 žlici olja
1 slan svinjski jezik
4 žlice sesekljane čebule
4 strti stroki česna
100 g prekajene slanine
1 cela vedra
2 lovorjeva lista
250 g dimljene portugalske klobase
1 kg posušenega črnega fižola
1 čista prašičja noga
1 čista prašičja ušesa
1 čist prašičji rep
1/2 kg razsoljenega suhega mesa
2 žlici olja
1 slan svinjski jezik
4 žlice sesekljane čebule
4 strti stroki česna
100 g prekajene slanine
1 cela vedra
2 lovorjeva lista
Kje najti sestavine
Sestavine za ta brazilski recept lahko najdete v supermarketih, lokalnih tržnicah, sejmih, ribarnicah ali mesnicah, odvisno od izdelka. Vedno uporabite pravo sestavino, če je na voljo v regiji. Če določen brazilski artikel ne obstaja, navedite preprost nadomestek le, kadar je to potrebno, in pojasnite, da gre za nadomestek, brez blagovnih znamk in zunanjih povezav.
Način priprave
- Soljeno meso namočite v mrzlo vodo vsaj 12 ur, med tem časom vodo večkrat zamenjajte, da odstranite odvečno sol.
- Po času razsoljevanja meso odcedimo, dobro splaknemo in odstavimo
- V večjo ponev dodamo črni fižol, soljeno meso, steblo, uho, rep, jezik, slanino in klobaso.
- Sestavine zalijemo z vodo, dodamo lovorjev list in na majhnem ognju kuhamo približno 2 do 3 ure oziroma dokler se vse meso ne zmehča.
- V ločeni ponvi segrejte olje in na njem prepražite česen in čebulo, da rahlo zlato zarumenita.
- Iz glavne ponve vzamemo zajemalko kuhanega fižola, zrna pretlačimo in primešamo čebulo in česnu.
- Enolončnici dodamo nekaj žlic enolončnice, dobro premešamo in pustimo vreti nekaj minut.
- To mešanico vlijte v veliko ponev feijoada, da zgostite juho.
- Okusite sol in jo po potrebi previdno prilagodite, saj lahko meso zadrži preostalo količino soli.
- Pred serviranjem kuhajte še 30 minut, da se okusi popolnoma prepojijo.
Opažanja
feijoada je najbolj simbolična jed brazilske kuhinje, ki se utrjuje kot simbol družinskega združevanja in gostoljubja. Ta recept uporablja klasične kose svinjine in črnega fižola, rezultat pa je gosta enolončnica bogatih okusov in tekstur. Skrivnost je v procesu razsoljevanja mesa in počasnem kuhanju, ki omogoča, da se vse sestavine uskladijo in ustvarijo bogato in prijetno juho.
Ocene in komentarji