Brazilski recept
Popolna feijoada (Feijoada completa)
Naučite se pripraviti popolno feijoado, bogato jed s pristnim okusom. Odličen recept za družinsko zbiranje ob koncu tedna, ki nikogar ne pusti ravnodušnega.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 kg črnega fižola
500 g soljenega svinjskega mesa
500 g sušenega mesa carne-seca
1 svinjska tačka
1 svinjsko uho
1 svinjski rep
500 g svežega govejega mesa (pleče ali prsi)
500 g klobase calabresa
1 pršutova kost
1 klobasa paio
100 g dimljene slanine
500 g svežega svinjskega ledja
1 sesekljana čebula
Sesekljan rdeč čili po okusu
Olje po okusu
5 lovorovih listov
Sesekljan česen po okusu
Sveža zelišča po okusu
Narezan ohrovt za prilogo
Pomaranče za prilogo
500 g soljenega svinjskega mesa
500 g sušenega mesa carne-seca
1 svinjska tačka
1 svinjsko uho
1 svinjski rep
500 g svežega govejega mesa (pleče ali prsi)
500 g klobase calabresa
1 pršutova kost
1 klobasa paio
100 g dimljene slanine
500 g svežega svinjskega ledja
1 sesekljana čebula
Sesekljan rdeč čili po okusu
Olje po okusu
5 lovorovih listov
Sesekljan česen po okusu
Sveža zelišča po okusu
Narezan ohrovt za prilogo
Pomaranče za prilogo
Kje najti sestavine
Sestavine za to jed najdete v večjih trgovskih centrih na oddelkih s svežim mesom in med eksotičnimi izdelki. Za specialitete, kot so sušeno meso carne-seca ali klobasa calabresa, se obrnite na specializirane delikatese ali spletne trgovine z južnoameriškimi izdelki, saj so ključne za pristen okus.
Način priprave
- Fižol preberite, dobro operite pod tekočo vodo in ga pustite namakati do naslednjega dne
- Soljeno meso temeljito operite, da odstranite odvečno sol, in ga namakajte 24 ur, pri čemer vodo večkrat zamenjajte
- Na dan priprave soljeno meso prevrite v vodi, da odstranite še preostalo sol
- V večjem loncu na malo olja na hitro popecite sveže in soljeno meso
- V lonec na pritisk dodajte fižol, sušeno meso in trše kose mesa ter zalijte z vodo
- Kuhajte na srednjem ognju, dokler se meso ne začne mehčati
- Mehkejše kose mesa kuhajte posebej, da se ne razkuhajo
- V ločeni ponvi na malo olja popražite sesekljan česen
- Fižol in vse meso prenesite v velik lonec
- Previdno poskusite sol, saj soljeno meso že začini jed
- Na ponvi popecite slanino, klobaso calabresa in čebulo ter vse skupaj dodajte v glavni lonec h kuhanemu mesu in česnu
- Feijoado kuhajte na zmernem ognju še 15 do 20 minut, da se omaka zgosti
- Po želji v lonec dodajte na četrtine narezane pomaranče, ki pomagajo pri okusu in ravnovesju soli
Opažanja
Feijoada je najbolj ikonična jed brazilske kuhinje. Ta različica vsebuje različne kose svinjskega in govejega mesa, kar ustvari bogato in okusno omako. Skrivnost je v potrpežljivi pripravi mesa in skrbno izbranih začimbah. Postrezite vedno z belim rižem, dušenim ohrovtom in rezinami pomaranče, ki uravnotežijo okus.
Ocene in komentarji