Brazílsky recept
Vegánske krémové baklažánové bobó (Bobó de berinjela vegano)
Pripravte si chutné baklažánové bobó, vegánsku verziu, ktorá je ľahká, výživná a plná chuti, ideálna pre praktický a upokojujúci brazílsky obed.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
4 stredne veľké baklažány
500 g uvareného manioku
200 ml kokosového mlieka
3 strúčiky nasekaného cesnaku
2 malé nasekané cibule
2 nasekané paradajky so šupkou a semenami
10 ml papriky alebo 1 malá nasekaná červená paprika
1 bobkový list
1 kocka zeleninového bujónu
Azeite de dendê a olivový olej podľa chuti
Čerstvé bylinky a čierne korenie podľa chuti
500 g uvareného manioku
200 ml kokosového mlieka
3 strúčiky nasekaného cesnaku
2 malé nasekané cibule
2 nasekané paradajky so šupkou a semenami
10 ml papriky alebo 1 malá nasekaná červená paprika
1 bobkový list
1 kocka zeleninového bujónu
Azeite de dendê a olivový olej podľa chuti
Čerstvé bylinky a čierne korenie podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Suroviny nájdete v špecializovaných obchodoch s potravinami alebo na trhoch s čerstvou zeleninou; azeite de dendê je špecifický brazílsky palmový olej dostupný v predajniach s exotickými surovinami.
Spôsob prípravy
- Baklažány nakrájajte na malé kocky, vložte do sitka, posypte soľou a nechajte odpočívať 3 hodiny
- Kocky baklažánu dobre opláchnite, jemne vytlačte prebytočnú vodu a odložte bokom
- Maniok uvarte iba vo vode, kým nebude úplne mäkký, a odložte
- Na panvici rozohrejte azeite de dendê s olivovým olejom, orestujte cesnak, cibuľu, paradajky a papriku, potom pridajte baklažán, bobkový list, korenie a zeleninový bujón, kým všetko nezhnedne
- Uvarený maniok rozmixujte s kokosovým mliekom v mixéri, vmiešajte do orestovanej zmesi, dochuťte soľou, posypte množstvom čerstvých byliniek a podávajte horúce
Postrehy
Baklažánové bobó je vynikajúca alternatíva bez mäsa, ktorá si zachováva svoju klasickú krémovosť vďaka použitiu manioku. Tajomstvo úspechu tohto receptu spočíva v čase odpočinku baklažánu posypaného soľou, čo odstraňuje prirodzenú horkosť a zaručuje ideálnu textúru. Podávané s bielou ryžou a nádychom ibišteka (quiabo) získate nezabudnuteľné hlavné jedlo.
Hodnotenia a komentáre