Brazílsky recept
Grilovaná mrkva s medom (Cenoura grelhada com mel)
Grilovaná mrkva s medom je klasickou a praktickou prílohou, ktorá vyvažuje sladkosť medu so sviežosťou citróna a aromatickým nádychom nového korenia.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
3 ks mrkvy
2 PL medu
1 PL šťavy z citróna (typ limão-cravo)
120 ml vody
1,5 ČL olivového oleja
1 PL vychladeného masla
1/4 ČL mletého nového korenia
soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
lístky mäty a petržlenovej vňate na ozdobu
2 PL medu
1 PL šťavy z citróna (typ limão-cravo)
120 ml vody
1,5 ČL olivového oleja
1 PL vychladeného masla
1/4 ČL mletého nového korenia
soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
lístky mäty a petržlenovej vňate na ozdobu
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny nájdete v bežných potravinách a supermarketoch. Citrón typu limão-cravo je špecifický, v prípade potreby ho možno nahradiť bežným citrónom so štipkou limetkovej šťavy.
Spôsob prípravy
- Ošúpte mrkvu a prekrojte ju pozdĺžne na polovice.
- Každú časť následne prekrojte naprieč pod uhlom, aby vznikli diagonálne kúsky.
- Zohrejte veľkú nepriľnavú panvicu na miernom ohni.
- Pridajte olivový olej a poukladajte mrkvu rezom nadol.
- Osoľte a nechajte opekať 7 minút bez pohybu.
- Obráťte mrkvu pomocou klieští.
- Znova dochuťte soľou a čiernym korením.
- Nechajte opekať z druhej strany ďalšie 3 minúty.
- V samostatnej miske zmiešajte med, nové korenie, citrónovú šťavu a vodu.
- Nalejte túto zmes do panvice.
- Prikryte pokrievkou a varte približne 10 minút.
- Sledujte, kým mrkva nie je mäkká, ale stále pevná, a tekutina nezredukuje na polovicu.
- Vypnite oheň a pridajte maslo.
- Jemne potraste panvicou, aby sa maslo rozpustilo a vytvorilo lesklú omáčku.
- Mrkvu dôkladne obalte v vzniknutej omáčke.
- Pred podávaním ozdobte lístkami mäty a petržlenovej vňate.
Postrehy
Tento recept premení mrkvu na sofistikované jedlo skutočne jednoduchým spôsobom. Tajomstvo spočíva v pomalom varení v omáčke, ktoré zabezpečí mäkkú, no zároveň pevnú textúru, a celok je zavŕšený emulziou z masla, ktorá dodá lesk a intenzívnu chuť.
Hodnotenia a komentáre