Brazílsky recept
Dushená čakanka s pikantnými arašidmi (Escarola refogada com amendoim picante)
Dushená čakanka s pikantnými arašidmi je tradičné jedlo brazílskej kuchyne, ktoré vyniká kombináciou výrazných chutí a jednoduchou prípravou.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1/2 veľkého zväzku čakanky
1/3 šálky pražených arašidov bez šupky a bez soli
2 strúčiky cesnaku
olivový olej podľa chuti
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
soľ podľa chuti
1/3 šálky pražených arašidov bez šupky a bez soli
2 strúčiky cesnaku
olivový olej podľa chuti
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
soľ podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Suroviny nájdete v bežných supermarketoch a potravinách. Čakanka je dostupná v sekcii čerstvej zeleniny. Ako substitút za čakanku možno použiť endíviu, hoci tradičná brazílska escarola je chuťovo špecifická.
Spôsob prípravy
- Oddeľte listy čakanky a dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou
- Listy vysušte pomocou šalátovej odstredivky, aby boli úplne suché
- Na seba položte asi 5 listov, zrolujte ich do valca a nakrájajte na prúžky široké približne 3 cm
- Strúčiky cesnaku pritlačte plochou stranou noža, aby sa dali ošúpať, pričom ich nechajte vcelku na prevoňanie oleja
- Zohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom plameni
- Pridajte trochu olivového oleja, arašidy, kajenské korenie a štipku soli
- Arašidy restujte asi 3 minúty, kým jemne nezhnednú
- Vyberte arašidy z panvice a odložte ich do misky
- Na tej istej panvici, stále na strednom plameni, rozohrejte 1 1/2 čajovej lyžičky olivového oleja a pridajte jeden strúčik cesnaku
- Cesnak restujte 1 minútu, len aby sa olej prevoňal
- Pridajte polovicu čakanky, osoľte štipkou soli a restujte 2 minúty
- Občas premiešajte, kým listy mierne nezhnednú, ale zachovajú si svoju textúru, pričom dávajte pozor, aby nepustili príliš veľa vody
- Vyberte prvú časť čakanky a zopakujte rovnaký proces so zvyškom listov
- Hotovú čakanku rozložte na servírovací tanier a pred podávaním ju posypte pikantnými arašidmi
Postrehy
Táto príloha prináša chrumkavú textúru a jemný nádych korenia, ktorý zvýrazňuje chuť listovej zeleniny. Je to vynikajúca voľba pre spestrenie každodennej prípravy zeleninových jedál.
Hodnotenia a komentáre