Receita brasileira
Empanada artesanal com massa estaladiça (Empanada caseira)
Descubra como preparar uma empanada brasileira genuína de forma simples. Com uma massa que se desfaz na boca e um recheio suculento de palmito, é o petisco ideal para qualquer ocasião.
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Ingredientes
100g de manteiga ou margarina
½ chávena de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 frasco de palmito picado
1 tomate sem sementes picado
1 gema de ovo para pincelar
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal dissolvida em 1 chávena de água morna
1 chávena de azeitonas portuguesas sem caroço
½ colher de sopa de orégãos
½ chávena de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 frasco de palmito picado
1 tomate sem sementes picado
1 gema de ovo para pincelar
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
4 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal dissolvida em 1 chávena de água morna
1 chávena de azeitonas portuguesas sem caroço
½ colher de sopa de orégãos
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar os ingredientes necessários nos supermercados locais e mercados de frescos. Opte por farinha de trigo de boa qualidade e, caso não encontre palmito, pode usar cogumelos frescos como substituto para manter a textura macia do recheio.
Modo de preparo
- Misture a farinha, a manteiga e a água com sal gradualmente numa taça média
- Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa uniforme que já não se agarre aos dedos
- Amasse a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até que fique bem homogénea e lisa
- Cubra a massa e deixe repousar durante 10 minutos para facilitar ao estender
- Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola durante 2 minutos em lume forte
- Adicione o tomate, o palmito, o sal, a pimenta, o cheiro-verde, os orégãos e as azeitonas
- Cozinhe o recheio durante 5 minutos em lume médio, mexendo bem e apague o lume
- Deixe o recheio arrefecer completamente antes de montar as empanadas
- Estenda porções de massa com um rolo até atingir 2mm de espessura
- Corte círculos de massa utilizando um cortador ou a borda de um copo grande
- Distribua o recheio no centro, dobre a massa e feche as extremidades apertando com os dedos
- Distribua num tabuleiro, pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 25 minutos
Observações
A empanada é um clássico que conquistou o coração dos brasileiros pela sua imensa versatilidade. Esta versão propõe uma massa que derrete ao paladar e um recheio de palmito extremamente simples de elaborar. Pode adaptar o sabor ao seu gosto, utilizando frango, carne ou atum, conforme preferir. O segredo principal reside em deixar o recheio arrefecer totalmente antes de selar a massa; este passo garante a textura estaladiça e evita que a massa se abra durante a cozedura no forno.
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