Receita brasileira
Mandioca assada (Prato tradicional moçambicano)
A mandioca assada é um prato tradicional em Moçambique, com crosta crocante por fora e macia por dentro, ideal como acompanhamento ou petisco.
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Ingredientes
1,5 kg de mandioca (ou 1,2 kg se já estiver descascada)
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Para ingredientes em Moçambique, procure por mandioca fresca nas bancas de hortifruti, azeite de oliva na seção de azeites ou na área de condimentos, sal e pimenta-do-reino em supermercados ou mercearias locais.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 ºC
- Descasque a mandioca
- Corte em pedaços grandes de aproximadamente 8 cm
- Lave bem os pedaços sob água corrente
- Coloque a mandioca na panela de pressão
- Cubra com água sem ultrapassar dois terços da capacidade da panela
- Tampe e leve ao fogo alto
- Assim que a panela começar a apitar
- Reduza o fogo e conte 5 minutos
- O ponto ideal é macia porém ainda firme para que possa ser cortada
- Desligue o fogo
- Aguarde a liberação total da pressão antes de abrir
- Escorra bem a água em um escorredor
- Espere amornar para manusear
- Unte uma assadeira grande com metade do azeite
- Corte os pedaços de mandioca ao meio no sentido do comprimento
- Divida cada metade em palitos de cerca de 2 cm de espessura
- Distribua os palitos na assadeira sem sobrepor
- Regue com o restante do azeite
- Tempere com sal e pimenta a gosto
- Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos
- Vire os palitos na metade do tempo para que dourem uniformemente
- Retire do forno e sirva imediatamente
Observações
Esta receita utiliza o pré-cozimento na panela de pressão para garantir que a mandioca fique macia antes de ser finalizada no forno, resultando num dourado perfeito e muito sabor.
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