Receita brasileira
Polenta frita crocante (Polentinha frita caseira e crocante)
Aprenda a fazer polenta frita tradicional, com uma textura irresistivelmente estaladiça por fora e macia por dentro, ideal para petiscar.
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Ingredientes
Papel absorvente para escorrer
1 litro de óleo vegetal para fritar
1 chávena de milharina (farinha de milho fina)
Sal a gosto
Pimenta-preta a gosto
5 chávenas de água
1 litro de óleo vegetal para fritar
1 chávena de milharina (farinha de milho fina)
Sal a gosto
Pimenta-preta a gosto
5 chávenas de água
Onde encontrar ingredientes
Encontrará a milharina (farinha de milho fina) em supermercados ou mercados locais. O óleo, o sal e a pimenta são ingredientes comuns disponíveis em qualquer mercearia ou mercado de bairro.
Modo de preparo
- Num tacho, adicione a água e leve ao lume médio até ferver
- Quando a água estiver a ferver, adicione a milharina aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos
- Tempere com sal e pimenta-preta a gosto
- Continue a mexer até a mistura engrossar e começar a soltar-se do fundo do tacho, aproximadamente 15 minutos
- Apague o lume e deixe a polenta arrefecer no tacho por alguns minutos
- Unte uma assadeira ou recipiente com um pouco de azeite ou óleo
- Transfira a polenta ainda morna para a assadeira, espalhe com as costas de uma colher e deixe arrefecer completamente
- Após arrefecer, cubra e leve ao frigorífico por pelo menos uma hora ou de um dia para o outro
- Aqueça o óleo num tacho fundo até atingir aproximadamente 180°C
- Retire a polenta do frigorífico, coloque uma tábua por cima da assadeira e vire para desenformar
- Corte a polenta em palitos ou quadrados de tamanho uniforme
- Frite os pedaços em óleo quente, em pequenas porções, por cerca de 10 minutos ou até ficarem dourados e estaladiços
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo
- Sirva quente, como petisco ou acompanhamento
Observações
A polenta frita é um petisco clássico que conquista pela simplicidade e pelo contraste de texturas. Preparada com farinha de milho fina, a massa é cozinhada até atingir o ponto ideal de firmeza, sendo depois arrefecida, cortada e frita em óleo bem quente. O resultado é um acompanhamento dourado e estaladiço, perfeito para servir em convívios ou como complemento de refeições. É uma receita prática que utiliza ingredientes básicos da despensa para um resultado saboroso.
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