Receita brasileira
Pamonha salgada caseira com recheio de frango e bacon
Descubra como preparar uma pamonha salgada tradicional, com a textura cremosa do milho fresco e um recheio suculento de frango e bacon.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
3 cebolas médias picadas
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
10 espigas de milho maduras e suculentas
100 ml de azeite de oliva
Palhas de milho fervidas
10 fatias de bacon picadas
2 tomates grandes picados
1 chávena de leite de coco
2 peitos de frango com osso cozidos e desfiados
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
10 espigas de milho maduras e suculentas
100 ml de azeite de oliva
Palhas de milho fervidas
10 fatias de bacon picadas
2 tomates grandes picados
1 chávena de leite de coco
2 peitos de frango com osso cozidos e desfiados
Onde encontrar ingredientes
Encontre o milho fresco e os restantes ingredientes frescos em mercados locais ou secções de produtos hortícolas. O leite de coco pode ser adquirido na secção de produtos enlatados ou de culinária internacional em grandes superfícies.
Modo de preparo
- Retire as cascas e as fibras das espigas de milho com uma faca afiada.
- Triture os grãos de milho no liquidificador com o leite de coco até obter um creme homogéneo.
- Passe a mistura por uma peneira fina para eliminar quaisquer restos de cascas ou fibras.
- Tempere a massa de milho com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto.
- Reserve a massa preparada.
- Corte o bacon em pedaços pequenos e reserve.
- Cozinhe os peitos de frango com os ossos em água com sal e cebola até ficarem tenros.
- Desfie o frango e descarte os ossos cuidadosamente.
- Refogue o frango desfiado com o bacon, o azeite, o tomate e ervas frescas até obter um recheio bem apurado e aromático.
- Incorpore o recheio na massa de milho, misturando bem.
- Prepare as palhas de milho, fervendo-as em água durante alguns minutos para que fiquem flexíveis.
- Monte as pamonhas dispondo uma porção de massa no centro de cada palha, dobrando-a como um embrulho.
- Feche cada embrulho com firmeza utilizando uma tira de palha ou cordel de cozinha.
- Cozinhe as pamonhas em água a ferver durante cerca de 20 minutos.
- Retire as pamonhas da água, deixe escorrer e sirva-as quentes, mantendo-as na palha ou cortadas.
Observações
A pamonha salgada é uma iguaria marcante da culinária brasileira, valorizada pela suavidade da sua massa de milho e pela riqueza do seu recheio. Nesta versão, a base feita com milho fresco é harmonizada com a suculência do frango desfiado e o sabor defumado do bacon. É uma preparação que exige paciência na montagem, mas que recompensa com uma textura aveludada e um sabor reconfortante, sendo uma escolha excelente para ocasiões especiais ou um petisco que agrada a todos. O processo exige atenção ao preparar a palha e ao cozer, garantindo que cada pamonha mantenha a sua forma e humidade.
Avaliações e comentários