Receita brasileira
Bobó de beringela vegano e aveludado (Bobó de berinjela vegano)
Descubra como preparar um bobó de beringela vegano, nutritivo e extremamente aveludado. Esta adaptação brasileira de um prato clássico irá surpreender todos à mesa.
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Ingredientes
4 beringelas médias
500g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
500g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar estes ingredientes em supermercados locais ou mercados de produtos frescos. A mandioca é o componente essencial para a textura; caso não a encontre fresca, pode optar pela versão congelada ou embalada a vácuo disponível na secção de hortícolas.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos e coloque-as num passador
- Polvilhe sal sobre a beringela e deixe repousar durante 2 a 3 horas
- Lave bem os cubos, esprema levemente para retirar o excesso de água e reserve
- Coza a mandioca descascada apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimento no azeite, adicione a beringela, o louro, a pimenta e o caldo, refogando até dourar
- Triture a mandioca com o leite de coco no liquidificador, misture ao refogado, ajuste o sal, finalize com salsa e cebolinho e sirva bem quente
Observações
O bobó de beringela representa uma alternativa excelente e leve ao clássico prato de camarão, preservando toda a textura aveludada graças à base de mandioca. O segredo para o sucesso consiste no tempo de repouso da beringela com sal, que elimina o seu amargor natural e garante a consistência perfeita. É uma receita reconfortante, prática para o quotidiano e ideal para servir acompanhada de arroz branco bem solto.
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