Receita brasileira
Escarola refogada com amendoim picante
Esta escarola refogada com amendoim picante é um acompanhamento clássico, muito apreciado pela combinação de texturas e pelo contraste do toque apimentado.
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Ingredientes
1/2 molho de escarola grande
1/3 de chávena de amendoim torrado sem pele e sem sal
2 dentes de alho
Azeite a gosto
1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena
Sal a gosto
1/3 de chávena de amendoim torrado sem pele e sem sal
2 dentes de alho
Azeite a gosto
1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar escarola fresca na banca de hortofrutícolas dos mercados locais. O amendoim torrado sem sal está disponível na secção de frutos secos dos supermercados. Utilize azeite de qualidade para garantir o melhor sabor no refogado.
Modo de preparo
- Separe as folhas da escarola e lave-as cuidadosamente sob água corrente
- Seque as folhas utilizando uma centrífuga de saladas para garantir que fiquem bem secas
- Sobreponha cerca de 5 folhas, enrole-as formando um cilindro e corte em tiras de aproximadamente 3 cm
- Pressione os dentes de alho com a lateral da faca para descascá-los, mantendo-os inteiros para aromatizar o azeite
- Aqueça uma frigideira grande com revestimento antiaderente em lume médio
- Adicione um pouco de azeite, o amendoim, a pimenta-de-caiena e uma pitada de sal
- Refogue o amendoim durante cerca de 3 minutos até ficar levemente dourado
- Retire o amendoim da frigideira e reserve numa tigela
- Na mesma frigideira, ainda em lume médio, coloque 1 1/2 colher de chá de azeite e um dente de alho
- Refogue o alho durante 1 minuto apenas para perfumar o azeite
- Adicione metade da escarola, tempere com uma pitada de sal e refogue durante 2 minutos
- Mexa ocasionalmente até as folhas ficarem levemente tostadas e manterem a textura, evitando que libertem excesso de água
- Retire a primeira parte da escarola e repita o mesmo processo com o restante das folhas
- Disponha a escarola refogada numa travessa e finalize salpicando o amendoim picante por cima antes de servir
Observações
Este acompanhamento confere uma textura crocante e um ligeiro toque de especiarias que elevam o sabor das folhas. É uma opção excelente para variar a preparação de vegetais no quotidiano.
Avaliações e comentários