Receita brasileira
Bobó de beringela vegano (Bobó de berinjela)
Prepare um requintado bobó de beringela, uma alternativa vegana leve, nutritiva e cheia de sabor, ideal para um almoço brasileiro reconfortante e prático.
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Ingredientes
4 beringelas médias
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho e pimenta-preta a gosto
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho e pimenta-preta a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar estes ingredientes em qualquer mercado local, preferencialmente nas secções de frescos para os vegetais e nos corredores de produtos tropicais ou secções especializadas para o azeite de dendê e o leite de coco.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos, coloque numa peneira, polvilhe com sal e deixe repousar por 3 horas
- Lave bem os cubos de beringela, esprema ligeiramente para retirar o excesso de água e reserve
- Coza a mandioca apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Aqueça o azeite de dendê com o azeite de oliva numa panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimento, depois adicione a beringela, o louro, a pimenta e o caldo de legumes até dourar
- Bata a mandioca cozida com o leite de coco no liquidificador, misture ao refogado, ajuste o sal, finalize com bastante salsa e cebolinho e sirva bem quente
Observações
O bobó de beringela é uma excelente opção sem carne que preserva a textura aveludada clássica através do uso da mandioca. O segredo para o sucesso desta receita reside no tempo de repouso da beringela em sal, que elimina o seu amargor natural e garante a textura perfeita. Servido com arroz branco e um apontamento de quiabo, terá um prato principal inesquecível.
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