Brasiliansk oppskrift
Sprø hjemmelaget polenta (polentinha frita)
Disse sprø polentastavene er en brasiliansk klassiker med en herlig kontrast mellom den sprø skorpen og det myke indre. Enkelt og utrolig godt!
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
Kjøkkenpapir til avrenning
1 liter nøytral matolje til fritering
1 cup maismel (fint, type polenta/milharina)
Salt etter smak
Pepper etter smak
5 cups vann
1 liter nøytral matolje til fritering
1 cup maismel (fint, type polenta/milharina)
Salt etter smak
Pepper etter smak
5 cups vann
Hvor finner du ingredienser
Maismel til polenta (fint malt) finner du i de fleste dagligvarebutikker, ofte merket som 'polenta' eller 'maismel' i bakehyllen eller ved internasjonale varer. For den autentiske konsistensen, se etter en finere variant (tilsvarer brasiliansk 'milharina'). Nøytral matolje som raps- eller solsikkeolje er standard i alle norske butikker. Øvrige ingredienser som salt og pepper er basisvarer.
Fremgangsmåte
- Kok opp vannet i en kjele på middels varme
- Tilsett maismel gradvis mens du rører konstant for å unngå klumper
- Smak til med salt og pepper
- Rør kraftig i ca. 15 minutter til massen tykner og slipper kjelens bunn
- Trekk kjelen av platen og la polentaen hvile i noen minutter
- Smør en form eller et fat med litt nøytral olje eller olivenolje
- Fordel polentaen jevnt utover formen med baksiden av en skje og la den avkjøles helt
- Dekk til formen og sett den i kjøleskapet i minst én time, gjerne over natten
- Varm opp olje i en dyp kjele til ca. 180°C
- Ta formen ut av kjøleskapet, legg en skjærefjøl over og hvelv polentaen forsiktig ut
- Skjær polentaen i jevne staver eller terninger
- Friter polentaen i flere omganger i ca. 10 minutter til de er sprø og gylne
- Løft dem ut med en hullsleiv og la dem renne av seg på kjøkkenpapir
- Server mens de fortsatt er varme som snacks eller tilbehør
Merknader
Polentinha frita er en folkekjær brasiliansk godbit som er like enkel å lage som den er vanedannende. Ved å koke opp en blanding av maismel og vann til en fast grøt, for så å avkjøle og skjære den i staver, får du den perfekte konsistensen. Når de friteres til de er gylne og sprø, blir de en fantastisk snack eller tilbehør som garantert faller i smak.
Vurderinger og kommentarer