Brasiliansk oppskrift
Hjemmelaget brasiliansk ovnsbakt pastel (pastel assado)
Oppskrift på en klassisk brasiliansk pastel bakt i ovnen. Denne varianten har en sprø overflate, er saftig inni og fylt med krydret kjøttdeig – perfekt som turmat eller til festlige anledninger.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg hvetemel
500 g matfett (gjerne smult eller vegetabilsk fett)
1 teskje salt
290 ml kald guaraná-brus
1 kg kjøttdeig
Salt og krydder etter ønske til kjøttet
1 eggeplomme til pensling
500 g matfett (gjerne smult eller vegetabilsk fett)
1 teskje salt
290 ml kald guaraná-brus
1 kg kjøttdeig
Salt og krydder etter ønske til kjøttet
1 eggeplomme til pensling
Hvor finner du ingredienser
Hvetemel og salt finnes i alle dagligvarebutikker. Matfett som smult eller fast vegetabilsk fett kan kjøpes i større supermarkeder i bakeavdelingen eller hos slakteren. Guaraná-brus er en spesifikk brasiliansk ingrediens som gir deigen sin unike karakter; denne må som regel kjøpes i spesialforretninger for latinamerikanske eller brasilianske matvarer, ofte kategorisert under 'import' eller 'internasjonal mat'. Kjøttdeig finnes i enhver kjøttdisk. Dersom du ikke finner guaraná-brus, finnes det dessverre ingen direkte erstatning som gir nøyaktig samme kjemiske reaksjon og smak, så det anbefales å bruke originalvaren for autentisk resultat.
Fremgangsmåte
- Bland sammen hvetemel, matfett og salt i en stor bakebolle
- Hell i den kalde guaraná-brusen litt etter litt mens du blander til du får en jevn og fin deig som er lett å jobbe med. Unngå å elte deigen for mye
- Del deigen inn i mindre emner og kjevle dem ut til runde leiver
- Rør sammen kjøttdeigen med salt og favorittkrydderet ditt i en bolle. Kjøttet skal ikke forhåndsstekes
- Legg en porsjon fyll på den ene halvdelen av hver deigskive og brett den over, trykk kantene godt sammen for å forsegle pastellene
- Plasser pastellene utover et stekebrett med bakepapir
- Pensle overflaten på hver pastel med litt eggeplomme for en gyllen finish
- Stek i forvarmet ovn på høy varme, ca. 200°C
- Stek til pastellene er gyllenbrune og deigen er gjennomstekt. Du kan sjekke om de er ferdige ved å stikke en tannpirker i en av dem; den skal komme ut ren og deigen skal kjennes fast og fin
Merknader
Pastel assado er en ekte klassiker i brasilianske hjem og et utrolig praktisk alternativ til det tradisjonelle frityrstekte pastelen. Ved å steke dem i ovnen får du en lettere og sprøere deig som er minst like smakfull. Dette er den perfekte «comfort food»-snacksen å servere når du får familie eller venner på besøk.
Hemmeligheten bak denne oppskriften ligger i en enkel deig tilsatt guaraná-brus, som gir en fantastisk luftig og fin konsistens. Det smakfulle kjøttfyllet komplimenterer deigen perfekt, og resultatet er noe som garantert faller i smak hos både store og små.
Hemmeligheten bak denne oppskriften ligger i en enkel deig tilsatt guaraná-brus, som gir en fantastisk luftig og fin konsistens. Det smakfulle kjøttfyllet komplimenterer deigen perfekt, og resultatet er noe som garantert faller i smak hos både store og små.
Vurderinger og kommentarer