Brazilų receptas
Jautiena alaus padaže (Carne ao molho de cerveja)
Jautiena alaus padaže yra klasikinis patiekalas, vertinamas dėl „fraldinha“ gabalo minkštumo ir sodraus skonio, kurį suteikia alaus redukcija.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
800 g jautienos krūtininės (fraldinha)
druskos pagal skonį
2 valg. šaukštai aliejaus
1 rozmarino šakelė
4 smulkintos skiltelės česnako
1 pjaustytas svogūnas
čiobrelių pagal skonį
1 valg. šaukštas pomidorų pastos
1 skardinė alaus
druskos pagal skonį
2 valg. šaukštai aliejaus
1 rozmarino šakelė
4 smulkintos skiltelės česnako
1 pjaustytas svogūnas
čiobrelių pagal skonį
1 valg. šaukštas pomidorų pastos
1 skardinė alaus
Kur rasti ingredientų
Mėsos galima įsigyti turguje arba specializuotose mėsos parduotuvėse. Kitus ingredientus rasite įprastuose prekybos centruose. Kaip pakaitalą, jei nerandate fraldinha, galima naudoti kitą jautienos gabalą, tinkamą ilgam troškinimui.
Paruošimo būdas
- Nuvalykite jautienos krūtininę ir pagardinkite visą mėsą druska
- Įkaitinkite aliejų puode ir įdėkite rozmarino šakelę, kad suteiktų aromatą
- Įdėkite mėsą į puodą ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai paruduos
- Į puodą suberkite česnaką, svogūną ir čiobrelius
- Daržoves pakepinkite apie 3 minutes
- Ant mėsos užpilkite alų ir įdėkite pomidorų pastos
- Troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių
- Patikrinkite skysčio lygį ir, jei reikia, po truputį įpilkite karšto vandens, kad virimas tęstųsi
- Išimkite mėsą iš puodo ir laikykite ją šiltai
- Perkoškite puode likusį padažą
- Padažą užvirkite ant stiprios ugnies ir redukuokite iki norimos konsistencijos
- Supjaustykite mėsą riekelėmis, sudėkite į serviravimo indą ir prieš patiekdami apšlakstykite paruoštu padažu
Pastabos
Šis receptas paprastus jautienos gabalus paverčia rafinuotu patiekalu. Visa paslaptis slypi gerame mėsos apkepime prieš pradedant lėtą virimą su padažu.
Vertinimai ir komentarai