Brazilų receptas
Lengvesnė pupelių troškinio versija (Feijoada light)
Paruoškite gardų brazilišką pupelių troškinį su mažiau riebalų. Tai autentiško skonio receptas, naudojantis liesesnius mėsos gabalėlius.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
150 g juodųjų pupelių
100 g šaldytos kiaulienos nugarinės
150 g sūdytos kiaulienos nugarinės
100 g liesos vytintos jautienos (carne seca)
2 lauro lapai
1 vidutinis smulkintas svogūnas
2 skiltelės smulkinto česnako
Šviežios žolelės (cheiro verde) pagal skonį
1 valgomasis šaukštas neriebaus margarino be druskos
100 g šaldytos kiaulienos nugarinės
150 g sūdytos kiaulienos nugarinės
100 g liesos vytintos jautienos (carne seca)
2 lauro lapai
1 vidutinis smulkintas svogūnas
2 skiltelės smulkinto česnako
Šviežios žolelės (cheiro verde) pagal skonį
1 valgomasis šaukštas neriebaus margarino be druskos
Kur rasti ingredientų
Juodąsias pupeles, lauro lapus ir daržoves rasite vietiniuose prekybos centruose; specializuotose mėsos parduotuvėse arba turguje galite įsigyti kiaulienos nugarinės; kaip vytintos jautienos (carne seca) pakaitalą galima naudoti kokybišką džiovintą jautieną.
Paruošimo būdas
- Iš vakaro užmerkite juodąsias pupeles vandenyje.
- Kitą dieną sūdytą mėsą laikykite vandenyje, jį kelis kartus pakeisdami.
- Apvirkite sūdytą mėsą švariame vandenyje ir vandenį nupilkite.
- Kartokite virimo ir vandens keitimo procesą, kol mėsa taps mažiau sūri.
- Dar kartą pavirkite mėsą švariame vandenyje. Jei vanduo atrodo riebus, įdėkite jį į šaldiklį ar šaldytuvą; sustingusius riebalus paviršiuje bus galima lengvai pašalinti šaukštu.
- Naudokite šį mėsos sultinį pupelėms virti.
- Puode virkite juodąsias pupeles su paruošta mėsa ir lauro lapais, kol pupelės ir mėsa suminkštės.
- Kol pupelės verda, nepridegančioje keptuvėje su neriebiu margarinu paruoškite kepintus priedus.
- Sudėkite smulkintą svogūną ir kepinkite, kol jis taps skaidrus.
- Suberkite smulkintą česnaką ir kepinkite dar minutę.
- Į kepinius įmaišykite smulkintas žoleles.
- Supilkite paruoštą padažą į pupelių puodą.
- Patikrinkite druską ir, jei reikia, pakoreguokite skonį.
- Patiekite feijoada karštą.
Pastabos
Feijoada yra vienas iš ikoniškiausių Brazilijos virtuvės patiekalų – sodrus ir kvapnus juodųjų pupelių troškinys su įvairių rūšių mėsa. Ši „lengvesnė“ versija adaptuoja tradicinį receptą, naudojant liesesnius mėsos gabalėlius ir gaminimo technikas, kurios sumažina riebalų kiekį, neprarandant patiekalui būdingo skonio.
Tai puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti šia braziliška klasika sveikiau, idealiai tinkantis savaitgalio pietums ar sočiai vakarienei. Gaminimo procesas apima mėsos mirkymą ir bendrą virimą, kol pasiekiama tobula konsistencija.
Tai puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti šia braziliška klasika sveikiau, idealiai tinkantis savaitgalio pietums ar sočiai vakarienei. Gaminimo procesas apima mėsos mirkymą ir bendrą virimą, kol pasiekiama tobula konsistencija.
Vertinimai ir komentarai