Brazilų receptas
Malta maltas su jautienos faršu (Carne moída com quiabo)
Šis patiekalas sujungia švelnų jautienos faršą ir specifinį maltų skonį, sukurdamas sotų ir aromatingą derinį.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
300 g maltos jautienos (patinho)
200 g maltų (apie 14 vnt.)
1/2 svogūno
2 skiltelės česnako
1 aštrioji paprika (dedo-de-moça)
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
1 1/2 puodelio vandens
1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Kalendros lapeliai patiekimui
200 g maltų (apie 14 vnt.)
1/2 svogūno
2 skiltelės česnako
1 aštrioji paprika (dedo-de-moça)
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
1 1/2 puodelio vandens
1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Kalendros lapeliai patiekimui
Kur rasti ingredientų
Visi ingredientai randami maisto prekių parduotuvėse. Maltos (okra) dažnai randamos egzotinių prekių skyriuose arba turgavietėse; jei nerandate, kaip pakaitalą galima naudoti šparagines pupeles, nors skonis skirsis.
Paruošimo būdas
- Palaikykite mėsą kambario temperatūroje prieš kepimą
- Gerai nuplaukite maltas ir nusausinkite skudurėliu, kad gaminant išsiskirtų mažiau gleivių
- Nupjaukite maltų galiukus ir supjaustykite jas įstrižai 1,5 cm gabalėliais
- Supjaustykite svogūną mažais kubeliais
- Smulkiai sukapokite česnako skilteles
- Nuplaukite ir stambiai sukapokite kalendros lapelius
- Perpjaukite aštriąją papriką pusiau
- Pašalinkite sėklas ir smulkiai sukapokite papriką
- Sutrinkite kalendros sėklas grūstuvėje, kad atsiskleistų aromatas
- Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies
- Įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir sudėkite mėsą mažomis krūvelėmis, 1 minutę nemaišykite, kad apskrustų
- Pagardinkite druska, pipirais ir pabarstykite miltais
- Kepkite 5 minutes, mentele skaidydami gumuliukus, kol mėsa tolygiai iškeps
- Išimkite mėsą į dubenį, o keptuvę palikite ant ugnies
- Supilkite likusį aliejų ir pakepinkite svogūną su žiupsneliu druskos 2 minutes
- Suberkite česnaką, pomidorų pastą ir kalendros sėklas, pakepinkite dar 1 minutę
- Po truputį supilkite vandenį, mentele gramdydami keptuvės dugną
- Kai užvirs, sudėkite maltas ir virkite 4 minutes
- Grąžinkite mėsą į keptuvę, įdėkite aštriąją papriką ir virkite dar 2 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės
- Pabaigoje pabarstykite šviežia kalendra ir patiekite iškart
Pastabos
Šis receptas sujungia techniką ir skonį. Tinkamai apskrudinus mėsą ir paruošus maltas taip, kad išvengtumėte gleivėtos konsistencijos, gausite subalansuotą tekstūrą ir aromatingą padažą.
Vertinimai ir komentarai