Brazilų receptas
Tradicinis braziliškas pupelių troškinys (feijão tropeiro)
Sodrus ir sotus braziliškas „feijão tropeiro“ – klasikinis patiekalas iš virtų pupelių, kiaušinių, rūkytos šoninės ir manijokų miltų. Tikra namų virtuvės klasika, verta dėmesio.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
500 g - virtų braziliškų pupelių (carioquinha)
200 g - kubeliais pjaustytos rūkytos šoninės
1 samtis - aliejaus
1 vnt. - smulkiai pjaustyto svogūno
4 skiltelės - česnako
5 vnt. - kiaušinių
1 valgomasis šaukštas - česnakinės druskos
Šviežių prieskoninių žolelių (petražolių ir svogūnų laiškų) pagal skonį
200 g - manijokų miltų (farinha de mandioca)
200 g - kubeliais pjaustytos rūkytos šoninės
1 samtis - aliejaus
1 vnt. - smulkiai pjaustyto svogūno
4 skiltelės - česnako
5 vnt. - kiaušinių
1 valgomasis šaukštas - česnakinės druskos
Šviežių prieskoninių žolelių (petražolių ir svogūnų laiškų) pagal skonį
200 g - manijokų miltų (farinha de mandioca)
Kur rasti ingredientų
Virtas braziliškas pupeles (carioquinha) galite rasti specializuotose egzotiškų prekių parduotuvėse arba internetinėse maisto parduotuvėse, skirtose Lotynų Amerikos virtuvei. Jei nerandate būtent šios rūšies, kaip pakaitalą naudokite šviesias margas pupeles (pinto beans). Manijokų miltų (farinha de mandioca) ieškokite skyriuose su importuotais produktais iš Pietų Amerikos arba specializuotose bakalėjos parduotuvėse; kukurūzų miltai nėra tinkamas pakaitalas šiam patiekalui dėl skiriasi tekstūros ir skonio.
Paruošimo būdas
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite smulkintą svogūną, kol taps auksinis
- Suberkite kubeliais pjaustytą šoninę ir kepkite, kol ji taps traški
- Sudėkite smulkintą česnaką bei česnakinę druską ir pakepinkite dar apie minutę
- Įmuškite kiaušinius ir švelniai maišydami kepkite, kol jie taps vientisi, bet ne per daug suirę
- Įmaišykite virtas pupeles
- Sumažinkite kaitrą ir po truputį berkite manijokų miltus, nuolat maišydami, kad susidarytų drėgna, puri masė be gumuliukų
- Pabaigoje apibarstykite šviežiomis smulkintomis žolelėmis ir viską gerai permaišykite
Pastabos
„Feijão tropeiro“ yra vienas iš tų sočių, autentiškų patiekalų, giliai įsišaknijusių Brazilijos kulinarinėje tradicijoje, ypač Minas Žeraiso ir Gojaso valstijose. Šio patiekalo ištakos siekia senųjų prekeivių laikus – jie keliaudami veždavosi ilgai negendančius ingredientus, iš kurių vėliau ruošdavo maistingus patiekalus ilgose kelionėse. Šiandien tai puikus pasirinkimas ieškantiems sotaus, „comfort food“ stiliaus maisto, kuriame pupelių kremiškumas dera su traškiais ingredientais ir unikalia manijokų miltų tekstūra.
Tai visaverte vakarienė, kuri gali būti patiekiama kaip pagrindinis patiekalas arba kaip puikus garnyras prie kepsnio. Paprastas gaminimo būdas ir neįtikėtinas skonių balansas paverčia šį troškinį tikra braziliškos virtuvės vizitine kortele.
Tai visaverte vakarienė, kuri gali būti patiekiama kaip pagrindinis patiekalas arba kaip puikus garnyras prie kepsnio. Paprastas gaminimo būdas ir neįtikėtinas skonių balansas paverčia šį troškinį tikra braziliškos virtuvės vizitine kortele.
Vertinimai ir komentarai