Brazilų receptas
Šviesiosios pupelės su pomidorais
Šis šviesiųjų pupelių receptas su pomidorais yra braziliškos virtuvės klasika, suteikianti kasdieniams patiekalams naminio maisto skonį, maistingumą ir paprastumą.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 puodelis (arbatos) šviesiųjų margų pupelių
2 puodeliai (arbatos) vandens (mirkymui)
3 puodeliai (arbatos) vandens (virimui)
1 lauro lapas
1/2 svogūno
1 skiltelė česnako
1 pomidoras
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus (arba kito kepimui skirto aliejaus)
1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
1/2 arbatinio šaukštelio malto kumino
druskos pagal skonį
2 puodeliai (arbatos) vandens (mirkymui)
3 puodeliai (arbatos) vandens (virimui)
1 lauro lapas
1/2 svogūno
1 skiltelė česnako
1 pomidoras
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus (arba kito kepimui skirto aliejaus)
1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
1/2 arbatinio šaukštelio malto kumino
druskos pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Visus ingredientus galima įsigyti didžiuosiuose prekybos centruose arba vietinėse maisto prekių parduotuvėse. Šviesiųjų margų pupelių (carioca) galima rasti džiovintų ankštinių kultūrų skyriuose arba specializuotose etninio maisto parduotuvėse.
Paruošimo būdas
- Pupeles perplaukite sietelyje po tekančiu vandeniu
- Sudėkite jas į dubenį ir užpilkite 2 puodeliais vandens
- Išrinkite ir išmeskite paviršiuje plaukiojančias pupeles
- Uždenkite dubenį ir palikite mirkti 12 valandų
- Bent kartą pakeiskite mirkymo vandenį, kad pagerintumėte virškinimą ir virimo procesą
- Prieš pradedant virti, nupilkite mirkymo vandenį
- Pupeles suberkite į greitpuodį kartu su 3 puodeliais vandens ir lauro lapu
- Uždarykite puodą ir statykite ant stiprios ugnies
- Kai puodas pradės švilpti, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių
- Kol pupelės verda, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką
- Sutarkuokite pomidorą stambia tarka, pašalindami odelę
- Išjunkite ugnį ir palaukite, kol iš puodo visiškai išeis slėgis, tik tada atidarykite
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų
- Pakepinkite svogūną su žiupsneliu druskos apie 3 minutes, kol suminkštės
- Sudėkite česnaką, kuminą bei papriką ir pakepinkite dar 1 minutę
- Įmaišykite tarkuotą pomidorą ir patroškinkite 2 minutes
- Į keptuvę įdėkite du samčius virtų pupelių su sultiniu
- Šias pupeles sutrinkite mentele, kad gautumėte tirštą pagrindą padažui
- Visą keptuvės turinį supilkite į greitpuodį su likusiomis pupelėmis
- Pagardinkite druska ir gerai išmaišykite
- Virkite ant silpnos ugnies neuždengtame puode apie 10 minučių
- Retkarčiais pamaišykite, kol pasieksite norimą tirštumą
- Išjunkite ugnį ir patiekite nedelsdami
Pastabos
Svarbiausia šio patiekalo paslaptis – pupelių mirkymas, kad jos išvirtų itin minkštos. Paskutinis akcentas – pomidorų padažas, kuris suteikia sultiniui tirštumo ir nepakartojamo skonio.
Vertinimai ir komentarai