Brazilų receptas
Kreminis krevečių rizotas (Risoto de camarão)
Atraskite kreminį ir sodraus skonio krevečių rizotą, gaminamą su ryžiais, šviežiomis krevetėmis bei palmės šerdimis.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 smulkiai pjaustytas pomidoras be sėklų
Smulkinti petražolių lapeliai pagal skonį
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
1 sutraiškyta skiltelė česnako
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
1 puodelis pjaustytų palmės šerdžių
6 valgomi šaukštai „Arborio“ arba „Carnaroli“ ryžių
200 g nuluptų, švarių šviežių arba šaldytų krevečių
1/2 puodelio šviežių arba šaldytų žirnelių
1 arbatinis šaukštelis smulkinto svogūno
Smulkinti petražolių lapeliai pagal skonį
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
1 sutraiškyta skiltelė česnako
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
1 puodelis pjaustytų palmės šerdžių
6 valgomi šaukštai „Arborio“ arba „Carnaroli“ ryžių
200 g nuluptų, švarių šviežių arba šaldytų krevečių
1/2 puodelio šviežių arba šaldytų žirnelių
1 arbatinis šaukštelis smulkinto svogūno
Kur rasti ingredientų
Šviežių krevečių ir daržovių ieškokite vietiniuose turguose ar didesnių prekybos centrų žuvies ir daržovių skyriuose. „Arborio“ ryžių bei palmės šerdžių (širdžių) rasite specializuotų egzotinių prekių lentynose arba didžiuosiuose prekybos tinkluose. Kaip pakaitalas palmės šerdims, kartais naudojami marinuoti artišokai, nors skonis skirsis.
Paruošimo būdas
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir pakepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus.
- Sudėkite česnaką ir pakepinkite dar 30 sekundžių.
- Suberkite krevetes ir kepkite apie 3–4 minutes, kol jos taps rausvos ir stangrios.
- Atidėkite krevetes į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje suberkite ryžius ir maišydami pakepinkite 1 minutę.
- Įpilkite samtį karšto sultinio arba vandens ir virkite maišydami, kol skystis beveik išgaruos.
- Kartokite procesą vis įpildami sultinio, kol ryžiai taps „al dente“ ir įgaus kreminę tekstūrą.
- Paskutinėmis minutėmis suberkite pomidorus, palmės šerdis, žirnelius ir anksčiau atidėtas krevetes.
- Gerai išmaišykite, pagardinkite druska bei pipirais ir pabaigoje suberkite smulkintas petražoles.
- Patiekite karštą, papuošę papildomais petražolių lapeliais, jei pageidaujate.
Pastabos
Krevečių rizotas – tai klasikinė receptūra, kurioje dera ryžių švelnumas ir ryškus krevečių skonis. Šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie vertina praktiškumą bei maistingus produktus. Gaminimo procese svarbu ryžius virti tol, kol jie taps „al dente“, o skonių pusiausvyrą išgauti tinkamai pakepinant prieskonines daržoves bei jūros gėrybes. Galutinis rezultatas – nepaprastai kreminė tekstūra ir išskirtinis skonis, tinkantis tiek jaukiems pietums, tiek ypatingai vakarienei.
Vertinimai ir komentarai