Brazilų receptas
Naminis „feijão de corda“ receptas
Atraskite, kaip paruošti tradicinį brazilišką „feijão de corda“ – sočią ankštinių kultūrų bei rūkytų mėsos gaminių puotą, kuri puikiai tiks kasdieniams pietums.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 kg „feijão de corda“ (violetinių pupelių)
0,5 kg šviežių kiaulienos lašinių
0,5 kg rūkytos „calabresa“ dešros
1 didelis svogūnas
1 ryšulėlis petražolių
1 ryšulėlis kalendros
0,5 kg vidutinio malimo maniokų miltų
„Tempero baiano“ prieskonių mišinio (be pipirų) pagal skonį
Druskos pagal skonį
Juodųjų pipirų pagal skonį
0,5 kg šviežių kiaulienos lašinių
0,5 kg rūkytos „calabresa“ dešros
1 didelis svogūnas
1 ryšulėlis petražolių
1 ryšulėlis kalendros
0,5 kg vidutinio malimo maniokų miltų
„Tempero baiano“ prieskonių mišinio (be pipirų) pagal skonį
Druskos pagal skonį
Juodųjų pipirų pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Šviežius lašinius ir svogūnus rasite vietos turgavietėse arba didžiųjų prekybos centrų mėsos skyriuose. „Feijão de corda“ pupeles, „calabresa“ dešrą bei maniokų miltus (kaip pakaitalą galima naudoti smulkius kukurūzų miltus) įsigysite specializuotose egzotinių prekių parduotuvėse arba internetinėse gurmaniško maisto svetainėse.
Paruošimo būdas
- Pupeles virkite greitpuodyje apie 9 minutes po to, kai slėgis pakyla, arba kol taps minkštos.
- Kol pupelės verda, šviežius lašinius supjaustykite mažais kubeliais.
- Susmulkinkite svogūną, petražoles ir kalendrą.
- „Calabresa“ dešrą supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
- Atskirame puode ar keptuvėje apskrudinkite lašinius iki auksinės spalvos ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje, kur kepė lašiniai, apkepkite „calabresa“ dešrą ir taip pat atidėkite.
- Dideliame puode įkaitinkite šiek tiek riebalų, likusių kepant lašinius.
- Suberkite smulkintą svogūną ir kepinkite, kol taps skaidrus.
- Sudėkite smulkintas petražoles bei kalendrą ir pakepinkite dar minutę.
- Įberkite „tempero baiano“ prieskonių, druskos bei juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.
- Nusunkite virtas pupeles ir suberkite jas į puodą su pakepintais prieskoniais.
- Atsargiai permaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų tarp pupelių.
- Į puodą su pupelėmis sudėkite anksčiau paruoštus kepintus lašinius ir dešrą.
- Nuolat maišydami po truputį berkite maniokų miltus, kol pasieksite tvirtą ir vientisą konsistenciją.
- Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska.
- „Feijão de corda“ patiekite karštą.
Pastabos
„Feijão de corda“, dar žinomas kaip „feijão fradinho“ arba „feijão caupi“, yra itin populiarus ir universalus ingredientas braziliškoje virtuvėje, ypač vertinamas šalies šiaurės rytų regione. Šiame recepte ankštinės pupelės ruošiamos naminiu būdu, papildant jas lašiniais, rūkyta „calabresa“ dešra bei maniokų miltais, taip sukuriant sodrų, kvapnų ir ypač sotų patiekalą. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems sotaus ir jaukumą sukuriančio patiekalo, tinkančio tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.
Vertinimai ir komentarai